在家蒸包子时，用“开水蒸”和“冷水蒸”有什么差别？
发布网友
发布时间：2022-04-20 22:17
共1个回答
热心网友
时间：2023-08-06 02:45
蒸包子一般建议使用开水蒸。
开水蒸的好处是可以迅速提高蒸锅中的温度，使包子在蒸制的过程中迅速膨胀，从而更好地保持包子的松软口感。此外，开水蒸还可以帮助包子表面形成一层薄薄的膜，防止包子过早破裂。
冷水蒸一般适用于蒸糕类或者需要更长时间蒸制的食物。冷水蒸的优点是可以使食材在蒸制过程中均匀受热，更加柔软和细腻。但是对于包子这种需要快速膨胀的食物来说，使用冷水蒸可能无法达到理想的效果。综上所述，蒸包子时建议使用开水蒸，以获得更好的口感和蒸制效果。
蒸包子的注意事项
1、面粉选择：选择适合蒸包子的高筋面粉，以保证包子皮的筋道和口感。
2、酵母使用：使用活性酵母进行发酵。酵母应该存放在干燥、阴凉的地方，避免受潮和过期。
3、发酵时间：发酵时间要足够，一般为1-2小时。发酵的环境温度要适宜，一般在25-32摄氏度之间。
4、揉面：在揉面过程中，要用力揉至面团光滑有弹性，这样才能使包子的口感更好。
5、分割均匀：将面团分割成大小相同的小面团，以保证包子的大小和形状一致。
