没有苏打粉怎么办可以用什么代替

发布网友 发布时间：2022-04-20 22:15

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热心网友 时间：2022-06-15 07:14

1 苏打粉可用什么代替
苏打粉可以用泡打粉、酵母粉、食用碱等代替。

泡打粉的的主要成分是小苏打加可一些酸性成分和玉米淀粉制成的，在制作一种食物时泡打粉的效果比苏打粉更好，所以泡打粉是可以代替苏打粉的；酵母粉是酵母没有经过分解形成的，可以帮助面粉等食材发酵，在没有苏打粉时也可用酵母粉代替；食用碱是一种食品疏松剂好肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，去除发面团的酸味，也是可以用来代替苏打粉的。

2 苏打粉是由什么做成的
苏打粉化学名称叫碳酸氢钠，又叫小苏打，是一种细小的白色晶体，是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈弱碱性，从而可以用作食品制作过程中的膨松剂。

3 淀粉可以代替小苏打吗
淀粉不能代替小苏打。

淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的多糖，是细胞中碳水化合物的一种最普遍的储藏形式，淀粉粒为水不溶性的半晶质，淀粉又称芡粉，因为淀粉和水加热后会产生糊化作用，所以烹饪中一般用淀粉来勾芡，但是淀粉并不能像小苏打一样能使食物蓬松，两者的化学性质也完全不一样，淀粉是不能代替小苏打的。

4 苏打粉可以代替碱吗
食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，在食品加工中主要应用于面包、馒头等，面团发起后会变酸，所以会用到碱把酸反应掉，才能制作出好的食品。食用苏打粉是纯碱溶液吸收二氧化制成的，也能用于生产馒头、油条等食品，所以苏打粉也可以代替碱。

热心网友 时间：2022-06-15 08:32

虽然小苏打也被用作发泡剂但是遇热放出的二氧化碳并不多，
所以面团并不能膨胀的特别好，而且苏打粉用的多面团会有碱味儿，面团颜色发黄，还破坏维生素。
如果你觉得这也可以的话就可以（嘿嘿）。
让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。
这些方法原理上都一样，就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。
但是前两种方法都各有弊端，小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素，老面发酵会使面团产生酸味，只有酵母发酵，不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。多人喜欢买自发面粉或发酵粉来代替酵母，这样虽然方便，但营养就损失多了。
因为它们是利用小苏打来发酵的，不仅不能提高营养价值，反而会破坏面粉中的B族维生素。

热心网友 时间：2022-06-15 10:07

泡打粉的主要成分是小苏打，再添加了一些酸性的原料，以及玉米淀粉制成，在食物制作的前提下用泡打粉比小苏打的效果更好，在没有小苏打的前提下当然是可以用泡打粉代替。

热心网友 时间：2022-06-15 11:58

安琪孝母可以代替苏打粉

热心网友 时间：2022-06-15 14:23

可以用酵母代替

热心网友 时间：2022-06-15 17:04

可以，但是效果不会好，虽然小苏打也被用作发泡剂但是遇热放出的二氧化碳并不多，所以面团并不能膨胀的特别好，而且苏打粉用的多面团会有碱味儿，面团颜色发黄，还破坏维生素。如果你觉得这也可以的话就可以（嘿嘿）。让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些方法原理上都一样，就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。但是前两种方法都各有弊端，小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素，老面发酵会使面团产生酸味，只有酵母发酵，不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。多人喜欢买自发面粉或发酵粉来代替酵母，这样虽然方便，但营养就损失多了。因为它们是利用小苏打来发酵的，不仅不能提高营养价值，反而会破坏面粉中的B族维生素。希望有所帮助哦，望采纳。