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麻辣鸡肉怎样做好吃?

发布网友 发布时间:2022-04-20 22:16

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热心网友 时间:2023-08-01 10:48

主料:嫩鸡1只。

辅料:花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、生抽适量、醋适量、糖适量、盐适量、冰水适量、小红辣椒适量、小葱适量、料酒适量、葱适量、姜适量、干红辣椒末适量、油适量、芝麻适量、蒜适量。

1、嫩鸡一只洗净,去掉鸡尖;姜切片、葱打结。

2、将鸡冷水下锅,水开后撇净浮沫,加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟,关火再焖10分钟。

3、将煮好的鸡全部浸入冰水里,待完全冷却后捞出,晾干,表面可以刷一层麻油。

4、准备红油:将红辣椒粉、芝麻、盐放碗中。

5、锅中加适量油,放少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料小火加热至香。

6、然后用漏勺捞出配料,将油冲入辣椒碗中,再将碗上盖一个碟子焖一下。

7、将蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油及少量的鸡汤混合成调味汁。

8、将整鸡分成两半,再剁成条状,整齐的码放在盘中。

9、浇上兑好的调味汁,在表面撒上少量小葱及红尖椒即可。

热心网友 时间:2023-08-01 10:48

主料:三黄鸡1k克

辅料:大蒜5克、姜丝5克、食用油20毫升、麻椒10克、干红辣椒30克、生抽5克、料酒5克、盐3克

1、准备大蒜和姜丝。

2、鸡肉焯水去血沫。

3、锅中油烧热,加入鸡肉煎至两面金黄。

4、锅中油烧热,放入姜蒜、辣椒和麻椒,倒入鸡块,加调味料翻炒均匀。

5、出锅即可食用。

热心网友 时间:2023-08-01 10:49

主料:鸡腿200g

辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量、香葱适量、料酒适量、淀粉适量、花椒适量、辣椒适量

1、原料图片。

2、鸡腿去骨切成块,用葱、姜、盐、料酒腌渍20分钟。

3、辣椒切段;香葱择洗干净切段。

4、鸡块用淀粉裹匀。

5、放热油中炸至外皮酥焦,色泽金黄。

6、花椒、辣椒炒出香味。

7、放入鸡块翻炒。

8、再放香葱。

9、翻炒均匀。

10、装盘。

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