西红柿山药炖猪脚的做法
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发布时间：2022-04-20 22:43
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时间：2022-06-01 20:44
制作方法
1. 将山药洗净，去皮切块；
2. 猪蹄洗净，切块，入沸水中焯一下，捞出；
3. 将山药、猪蹄、花生米放入沙锅中，加精盐及适量水，中火炖至猪蹄烂熟即成。
分多次吃完，连吃一个月。
猪脚炖中药可以补充气血，比较常见的是当归、黄芪、党参、山药，甚至葱、姜、蒜都可以适当放入，对于人体气血有很大的补充作用。如果奢侈一点，可以放冬虫夏草进行熬炖。猪脚本身含有丰富的胶原蛋白，还有非常好的热量，在临床中对于补充气血，特别是身体虚弱的人，长时间患病的人以及刚做完大手术的人，都可以用猪脚进行调养。临床应用中应该适当搭配青菜和水果，防止脂肪过多而导致血脂升高，影响病人的康复。猪脚不是每天都适合吃的，应该隔两天以上进行一次进食，可以防止脂肪大量囤积而引起发胖
山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。
热心网友
时间：2022-06-01 20:45
山药是一种清淡的食材，正好可以中和掉猪脚里的油腻，无需再添加过多的配料，保持原汁原味，软烂，入口即化就是最好的味道了。看到网上有朋友说猪脚不好炖烂，吃的时候一扯一扯的，其实提前处理一下猪脚，几十分钟就能炖出软烂的猪脚了。
炖好的猪脚皮都成暖*，筷子轻轻一拨就散了，入口特软糯，里面的蹄筋还会有一丝丝的嚼劲，骨头轻轻一吸都能吸出鲜稠的骨髓；汤汁特浓稠，溶入了胶原蛋白的鲜和山药的纯，顺着喉咙吞下去一直心暖到了心田，若是不小心撒了一滴，立马都能凝固。
【食材准备】
猪脚一只，山药一支，八角一个，桂皮一小块，生姜数片，料酒少许，香醋少许
【制作步骤】
1.猪脚牵连的地方切断，切成一块块的；
2.水中加一点食盐，将猪脚清洗干净，过滤一下水分；
3.猪脚放入一个盆子里，加点料酒和香醋，抓拌一下，让猪脚的每个地方都能粘到，然后放置半个小时；
4.把猪脚清洗干净，连同姜片一起放入砂锅中，加入清水没过猪脚上1厘米即可，大火炖15分钟；
5.到时间后，猪脚就很香了；
6.加入适量食盐，八角，桂皮，再把切成段的山药倒进去，加开水装满锅，先大火炖到汤汁沸腾后，转成小火；
7.炖40分钟，就可以关火开吃了。
【烹饪技巧】
1.炖之前用料酒和香醋抓拌并放置，可以去腥，还能让醋汁软化猪脚，特别是外面的那层皮，这样炖起来不仅容易软烂，还省时间；八角和桂皮放一点点就可以了，过量就会盖过汤汁的鲜味，反而不好了。
2.砂锅虽然传递温度慢，但散热也慢，受热更均匀，小火慢炖可以让猪脚长时间在锅中随着汤汁一起沸腾，有效地把食物里的营养全部溶进汤里，所以更美味，这个营养和美味是高压锅没办法达到的高度。
热心网友
时间：2022-06-01 20:45
做法
将猪蹄卸成小块
锅里加水，烧开后将猪蹄放下去焯水，一定注意放下猪蹄后要再等水烧开才能将猪蹄捞起。
洗锅，锅里放油烧开，放花椒和拍烂的姜块，放入猪蹄翻炒，炒到猪蹄稍微有点点焦，炒出香味后加适量热水煮一下，煮汁
煮汁煮几分钟
将猪蹄全部倒进砂锅（我忘记用砂锅了）煮两个小时
猪蹄熟了之后放入冬瓜块，稍微煮一会儿冬瓜就熟了
依照个人口味加盐加鸡精加葱花，美味营养的猪蹄汤就好啦。
黄豆炖猪脚
用料
黄豆50克；猪蹄1只；黄酒1袋；生姜适量；葱适量；生抽2勺；老抽1勺；盐2勺；冰糖5粒；胡椒粉1勺；鸡精1勺
做法
黄豆提前隔夜泡发
猪蹄切好，洗净，冷水下锅，焯水，放入适量黄酒去腥，加入葱姜，开锅后撇去浮沫。
焯好的猪蹄洗净，去除猪毛，最好用冰水洗
洗净的猪蹄转入砂锅中，加入生姜，葱，黄豆，冰糖
加入黄酒，黄酒没过猪蹄，一次性加足
大火烧开，加入老抽调色
小火慢炖一个半小时
加入盐，生抽，胡椒粉
大火再炖十分钟，放入鸡精，起锅
月子菜猪脚炖花生
用料
猪蹄三只；花生一碗；姜葱适量；当归黄芪2、3片；水适量；米酒少许
做法
猪脚去毛剁块。放清水里。
先煮开2分钟。脏水浮沫全部出来，蒸锅水倒出，清洗半熟猪脚。
葱姜洗净打结切片。花生冲洗干净。
加入猪脚中，倒水，少许料酒、盐。炖煮到猪脚酥烂。可以用高压锅，半小时即可。
开盖，汤色微红。
猪脚酥烂，骨头都能嚼烂。
猪脚连皮带肉和花生一起吃，汤喝下。
产后必吃
萝卜炖猪蹄
用料
猪蹄一个；萝卜半根；姜片三片；葱花；料酒；盐；白胡椒粉
做法
猪蹄下沸水，加料酒焯水，捞出放入高压锅
萝卜去皮切块，生姜三片，丢入高压锅，加水没过，两勺盐。高压锅20分钟就好了，出锅撒点白胡椒粉去腥，撒葱花，开动！
山药炖猪蹄汤
用料
猪蹄1只一斤多；铁棍山药3根；黄花1把；大葱1根；老姜1块；花椒适量；盐少量；鸡精少量；白酒1瓶盖
做法
整只猪蹄，我没要蹄髈，前几天刚买了蹄髈炖了大白豆，这次就直接买了猪脚。
挺贵的，猪肉价格真心贵。
幸好山药便宜，买了三根。
备料，山药被我掰断了的哈。
选山药尽量选头到尾，粗细均匀的，带根须就更好，稍微新鲜一点。
猪蹄煮一遍水。加了花椒，大葱，老姜，一瓶盖白酒。煮出猪蹄里面的血沫，就可以捞出猪蹄。
山药去皮，切小段，老姜切片。
来个合影。
山药的汁液一定不要弄到皮肤上了哈，黄花温水泡发十分钟，剪掉蒂。
猪蹄煮过一遍水，用水冲洗干净。炖汤先放猪蹄，黄瓜，老姜，大火煮沸，转小火，炖一小时之后再放山药。
我一般会炖2-3小时，起锅之前放盐和鸡精。
铁棍山药炖出来很绵软，但是不会炖烂。
花生炖猪脚
用料
猪脚1个；花生50克；姜一块；蒜2瓣；冰糖15克；八角一个；桂皮一块；香叶2片；醋5克；料酒4克；生抽6克；青椒2个；老抽3克
做法
猪脚提前半小时用冷水泡一下去血水，然后冷水下锅，焯熟
锅中放一点点油，下冰糖，小火，炒到枣红色，不要炒过头，不然会发苦的。
火关小，倒入猪脚，再加点老抽炒匀
加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花生
加料酒或者啤酒、生抽、醋，我这次加了一罐啤酒
倒入开水，大火烧开，中火开盖炖20分钟，再加盖炖50分钟到软烂，开盖猪脚的异味才能挥发。或者用高压锅压，压好再回锅收汁
收汁，加青椒和适量盐，出锅
莲藕炖猪蹄
用料
猪蹄一只；莲藕；干花椒；老姜；盐；味精；香葱
做法
猪蹄一只洗净，对剖开，再切块
藕洗净
刮皮，切块再淘洗一下
将藕和猪蹄放入炖锅，加足量水，老姜洗净拍破，再加适量干花椒和盐，大火烧开后撇去浮沫，转中火炖半个小时，这样子汤才会浓，再转小火炖两个小时左右。炖好后舀入汤碗，加味精洒香葱。
因为炖的时候就加了盐，所以吃得清淡的可以就这样直接吃，也可以调一碗蘸水蘸着吃。
蘸水的调制方法:小米辣剁碎，大蒜剁碎，老姜剁碎，干花椒剁碎，以热油淋之，再加酱油，芝麻油，熟油辣椒，味精，香菜，香葱。
炖猪蹄
用料
猪蹄只
做法
焯水，高压锅上汽后大火10分钟小火10分钟
里面配料:老抽，大料，花椒，葱，姜香叶。
没气后搁炒锅炖，加盐和冰糖
萝卜炖猪蹄
用料
猪蹄1只；萝卜1根；姜3片；干花椒适量，八角2颗，竹笋100克
做法
猪脚洗净，放3片姜，加水，料酒煮沸，去掉血末
煮出血水，清水洗净
加入白萝卜1个，洗净切小段，和猪脚一起放入高压锅，再放入干花椒少许，八角2颗，干竹笋100克，大火烧开至高压锅冒气后，改小火炖5分钟即可。
热心网友
时间：2022-06-01 20:46
工艺：煮
口味：家常味
时间：<90分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.准备材料：猪蹄斩小块
2.将猪蹄放进温水里
3.下花椒、姜片入猪蹄水里
4.下料酒,煮10分钟，煮好后冲洗掉猪蹄上的血沫，沥干水份
5.山药和胡萝卜削皮切块
6.炒锅里放1勺油，爆香姜片
7.下山药和胡萝卜翻炒一会儿
8.下猪蹄块，翻炒片刻
9.下黄酒，继续翻炒均匀
10.炒香的山药、胡萝卜和猪蹄倒入电饭煲
11.并加入白果，按下电饭煲的功能键
12.煮好了，下盐调味
烹饪小贴士：
如果上班族没空的话，可以将猪蹄焯水，直接把猪蹄、山药和胡萝卜一起放进电饭煲炖煮
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时间：2022-06-01 20:46
