中式面条与西式面条为什么有这么大的差异?

发布网友发布时间：2022-05-02 15:59

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热心网友时间：2022-06-20 18:51

面条并不是中国饮食的专利。在面条发明者的问题上，中国人和意大利人相持不下了多年。据说前不久在青海出土了4000年前的面条实物，似乎为这场争议划上了句号。

面条是我国粮食食品之一，历史悠久，分布甚广。面条烹调简单，并可根据各人的口味和地方习惯，加入不同佐料制成多种花色的面条，并可采用煮、蒸、炒、拌等多种烹调方法。其实面条是世界性的大众食品，许多民族都有独特的制作和烹饪方法，仅是中国面条的做法便何止千万。中国面条是我国粮食食品之一，历史悠久，分布甚广。面条烹调简单，并可根据各人的口味和地方习惯，加入不同佐料制成咸面、甜面、辣面以及牛奶、鸡蛋、番茄、可可等多种花色的面条，并可采用煮、蒸、炒、拌等多种烹调方法，因此很受消费者欢迎。地方传统产品也很多，如福建的龙须面、棋子面，江苏的空心面，山西的刀削面、浙江的馄饨面等，各具特色，驰名全国。

西方的面条一般就是指意大利面了，而意大利面又分为好多种：有细的，有粗的，有扁平的还有一小段一小段空心的（通心粉）。

西方人基本不吃汤面，少见的汤面其实属于他们的饭前开胃汤，一种叫chicken noodle的（鸡肉面条）汤，鸡汤制成，除了少许面条之外，里面有胡萝卜芹菜土豆和小豆子等。

所以西方人的面基本都是我们所谓的拌面，宏观地说即意大利面。

而意大利面的做法也有很多，例如传统的意大利肉酱面（番茄加猪肉或牛肉的肉末调制的酱料），在欧洲临海可以经常迟到的海鲜意面（用虾仁和青口贝配料，白奶油调汁），还有就是奶油奶酪为主要酱料的意面或通心粉（味道十分香醇厚重，但是吃多了可能会油腻）。

西餐是很讲究吃法的，而且吃面只能用叉子来吃。叉子插进面中，转动叉子使得面卷到叉子上，再放进嘴里咬断吃下。西方人吃面绝对不能发出吸留吸留的声音，这样非常不礼貌不文雅。

西餐面条一般的配菜可能是蒜蓉面包或沙拉，作用是最后吃完后蘸上盘中剩余的酱汁吃掉