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土豆发芽了还可以吃吗?

发布网友 发布时间:2022-05-02 16:12

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热心网友 时间:2022-06-20 20:07

最好不要吃土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症如果发现土豆长芽了,如果非要吃不仅要把土豆芽去掉,还要把与它相连的颜色变绿的部分土豆也削掉。切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。要挖净才可以 吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒至于西红柿,注意不要购买未成熟的青西红柿。
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