鲜蘑菇怎么炸

发布网友发布时间：2022-05-02 15:44

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热心网友时间：2022-06-20 17:31

鲜蘑在盐（适量）水中浸泡15分钟左右，去一下鲜蘑上面的灰尘和细菌。泡完后在清洗2遍。锅内加水烧开，把泡完清洗干净的鲜蘑放入开水中焯水3分钟，捞出后过凉水并剪去根部。大块的鲜蘑用手撕成小条，攥干水份后装入盘中。然后加入精盐1.5克，带上一次性手套，碗里打入两颗鸡蛋，放入面粉100克、胡椒粉适量、五香粉适量、水50克、盐2.0克用筷子搅成均匀的面糊，面糊不要太稀，如果太稀的话裹不住鲜蘑。准备干淀粉备用把鲜蘑条倒入面糊中用筷子搅拌均匀，让鲜蘑全部挂上面糊，然后盖上保鲜膜放冰箱里面冷藏腌制30分钟左右。最后再裹上干淀粉准备炸制。最后裹一层干淀粉目的是为了炸完后鲜蘑外表皮更加的酥脆。锅里面加油烧热至7成热时，将裹好面糊和干淀粉的鲜蘑条逐个下锅。因为最后一层裹的是淀粉，所以下锅后鲜蘑条相互之间不会粘在一起的。中火炸至外表皮变硬颜色稍微变一点就捞出控油。所有裹好面糊和干淀粉的鲜蘑要分批次炸完，不要图省事全部一次性放一锅炸。