正宗椒盐蘑菇怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-05-02 15:22

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热心网友时间：2022-06-20 15:34

一配料：凤尾菇(白菇)250克；鸡蛋两个；面粉50克；盐、味精、花椒（没有花椒，十三香也可以），菜油300克（实耗50克左右）。

做法：1、凤尾菇洗净撕开，控干水份，把鸡蛋和少许面粉和成糊状，放少许盐、香料，把菇放入浸没，捞出后在干面粉里滚一下，使其沾上干粉，尽量使菇不粘在一块。

2、放入菜油加热到冒烟，放入菇炸3分钟左右，以面粉炸脆变黄为准，捞出撒上盐和花椒即可。

特别提醒：油一定要烫，否则炸不脆！

二椒盐蘑菇：

蘑菇150克味精1克干淀粉50克花椒盐少许精盐1克面粉30克鸡蛋清2个番茄沙司, 素油750克
制法: （1）蘑菇用味精，盐拌味，撒上少许干淀粉。蛋清，淀粉，面粉(淀粉，面粉
为1：1）加少许水调成糊。
（2）锅置火上，放油至五成热时，把蘑菇挂糊入锅，炸至结壳捞起，待油温上升，再下锅炸至呈淡*，捞起装盘，盘边放花椒盐，上席随带番茄沙司。