一半是鸡蛋半是面粉烙饼太干硬怎样做软乎好吃?

1 鸡蛋饼如何做才会松软 1、准备食材面粉500克、水、鸡蛋、油、盐适量。2、在碗中倒入面粉，加入适量水和盐，用筷子顺时针搅拌至面糊状。3、接着在和好的面糊中加入2-3个鸡蛋，继续搅拌均匀，可加入1-2勺油，这样鸡蛋的口感更好。4、然后在平底锅底部刷油，倒入面糊，开始可大火，等面糊固...

烙的饼硬有好多原因，比如用凉水和面、还有就是和的面太硬。建议和面时适当加些食用油、鸡蛋以及泡打粉（酵母）。和面步骤：1、取用适量面粉，和面时加入酵母，盐,鸡蛋,食用油(猪大油)一起和匀 2、用保鲜膜盖住和好的面，醒发20分钟左右 3、再将面揉匀,做成饼状,电饼铛调至小火，慢烙至两面金...

将面倒入盆中,准备温水(水温度不用太高,不烫嘴为宜,一斤面大约400克水),用筷子边倒水边搅拌至大面团(不要去揉面,那样会增加面的筋性做出来的饼就会硬)。然后盖上保鲜膜醒面,醒的时间越长越好。 2.案板上多撒一些干面粉将醒好的面取出,整理成条状,(同样不要揉面),切成大小均匀的面剂子,取其中一个剂子整理...

首先，我们把面粉放入大盆里面，就用家里面普通的中筋面粉就好了，一定不要用低筋的，否则做出来的烙饼容易的过硬而且发散。先加入适量的热水把面烫一下，可以把开水晾到五六十度，这样的水温是刚刚好的。水和面粉的比例保持在3:2，少量多次的加入热水，一边加入，一边用筷子搅拌，直到所有的干粉成团。

我们在烙饼和面时，不要在里面加入凉水，也不要用烫水，用温热水和面最好，烙出来的饼也更有劲道。电饼铛需要提前预热，加热以后的电饼铛烙饼更软，不会口感发硬。只要烙饼其中一面变硬之后，就要立刻翻面，不然很可能焦糊。在烙饼时直接烙就是最错误的方法，多加上这一步，饼吃起来更柔软。

接下来，是揉面的环节。揉面时要用力，将面团揉至光滑有弹性。揉好的面团要盖上保鲜膜醒发一段时间，让面筋充分松弛，这样烙出来的饼才会更加暄软。醒发好的面团要分成小剂子，擀成圆形的薄饼。擀饼时一定要均匀用力，不要把饼擀得太薄或太厚。要注意饼的边缘要比中间薄一些，这样烙的时候才不会...

烙饼和面要想软和，有几个方法:面可以和的稀一些，比如鸡蛋饼这类的，基本就是用面糊在烙饼，所以怎么做都是软的。选择烫面来烙饼，不过纯烫面的饼有些发粘，口感不好。最好掺杂水油面一起和制。添加一些杂粮，比如玉米面之类的。这类杂粮蛋白质含量低，筋骨不强。所以和出来的面自然软和，不过要...

【做法】：1.在碗中倒入适量的普通面粉，加入适量的盐增加筋性，一半用凉水和面，一半用热水和面，都搅拌成面絮状之后加点玉米油，下手揉成偏软一点的面团，盖上保鲜膜醒面半小时左右。2.在案板上抹点干面粉防粘，把面团整理到案板上不要揉，直接整理成长条，下成面剂，整理成小圆饼，在每个剂子上都...

一、和面技巧1、和面时用半烫面方式：和面时加的水温有讲究，冷水和面面团易起筋，烙出来的饼比较脆，易发硬；热水和面不易起筋，烙出来的饼较软，但比较粘牙。所以，我们就使用半烫面，就是一半冷水和面，一半热水和面，这样就既能使饼柔软而且还不粘牙。2、多加水：和面时面与水的比例非常重要，...

1、电饼铛烙出来的饼又干又硬，第一个原因就面没有和好，烙饼和面非常重要，和面的方法有很多种，烫面、半烫面、温水和面、凉水和面，做烙饼要半烫面的方式和面，这种方式和面做出的烙饼口感最好，又香又软。2、第二个原因就是面和的硬了，也就是说面粉和水的比例没有掌握好，烙饼的面要比平时蒸...