清蒸鲈鱼味道鲜美可口,蒸鱼的时候如何掌握火候?

发布网友发布时间：2022-05-02 10:41

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热心网友时间：2022-06-19 10:07

清蒸鲈鱼这样做，美味可口不会发腥，一定要注意时间和火候说起吃鱼，大家内心应该都是抗拒的，因为中国人都有一个共同的特点就是怕麻烦。当然除了这个原因，还有另外一个更重要的原因，就是怕孩子们吃的时候不小心卡到鱼骨头，划破食道。那么今天小编就给大家推荐一种做着简单吃着也简单的鱼。

所谓吃着简单，那当然就是没有鱼刺了，估计大家在小时候，为了吃到有营养的鱼，都被可怕的鱼骨头卡到过吧。小编也一样，当时还哭着喊着再也不要吃鱼了，但是鱼中的营养又不能不去摄入。这不，小编妈妈就给小编做了鲈鱼菜，吃了之后，至少一周都要妈妈做一次清蒸鲈鱼，妈妈再也不担心我被鱼刺卡了。

其实鲈鱼的种类还有很多，小编这里指的是海鲈鱼哦，虽然它也有很多别的名字，但是在买鱼的时候和老板说，要买海鲈鱼，作为行家的老板一定会知道你想要什么鱼了。但是作为外行的你还是要了解一下鲈鱼长什么样子的。这里，小编就和大家先讲一讲吧，鲈鱼体型中长、肚宽、头部大而尖，颜色的话，是青灰色，两腹银白。，一定要记得鲈鱼有一个特点就是，背部有很多的黑色斑点，但是这个斑点不是不会变得，老年的鲈鱼斑点会减少，所以大家挑选的时候，要挑斑点多的，这样的更加新鲜。

其实鲈鱼有很多其他的制作方法，只有清蒸才最大限度地保留鲈鱼体内的营养，食物大多都是如此，所以大家平时还是多吃些清蒸的食物，远离油炸食品吧。因为小编做喜欢妈妈做的鲈鱼，所以小编就和大家分享一下小编妈妈做的清蒸鲈鱼的方法吧。处理主要食材鲈鱼，做好基本的清理之后，记得一定要把它清洗到水中无红色，才算干净哦，还有要注意它的肚中的器官一定要处理干净，要不然煮出来的鱼，真的是超级腥臭难忍。把洗好的鲈鱼，轻轻划开肉口，然后把肉中放入姜和葱花，这样能表面的去腥，然后把料酒倒上去，这样才是有效的去除腥味，而且料酒还可以保持鱼本身的肉质鲜美，最后把腌好的鲈鱼放入容器中，大概20分钟左右即可拿出。

就开始真正蒸鱼了，我们把腌好的鲈鱼，拿出来放到锅中，开始蒸煮，前20分钟一定要用大火蒸煮到水开，20分钟之后把大火转为小火慢蒸。大概将近40分钟之后，就可以把火给关了，但是不要着急着把鱼端出来，我们要让鲈鱼在锅中呆上3、4分钟，这样鱼肉才会更鲜，这时候就可以把鱼从锅中端出来了，还有一定要记得把锅中的汤倒到鱼肉上些许。

也就是最后一步，端出来的鲈鱼，在肉的上面撒一点儿蒸鱼豉油，然后再加点葱花，这样一道清蒸鲈鱼就出来了。美味可口，老少皆宜哦。大家一定要注意看小编给大家介绍的步骤哦，这样出锅的清蒸鲈鱼才不会发腥难吃，还有要注意蒸鱼的时间和火候的问题。当然要认真仔细对待，才能吃到简单易吃的美味，你们说是吧。

热心网友时间：2022-06-19 10:07

准备好新鲜的鲈鱼，清洗干净之后备用，将鲈鱼放入盘子中，然后铺上胡萝卜丝，黄瓜丝再淋上鼓油，开始蒸的时候用大火蒸，蒸熟之后转小火，让鼓油收汁即可出锅

热心网友时间：2022-06-19 10:08

鲈鱼加料酒，加入部分葱姜蒜，腌制15-20分钟，锅内加水，大火烧开，放入蒸笼鱼盘，中火10分钟左右可以观察鱼眼凸出，鱼肉撑开，小火一分钟关火，时间不要太长，不然鱼肉会太老，把蒸鱼豉油准备好，将之前一半葱姜蒜一起加入豉油。鱼蒸好了，把盘中的鱼汤倒出，再浇入前面准备好的豉油。把锅烧干加入少量油，油加热后，淋在鱼上

热心网友时间：2022-06-19 10:08

水开以后，我们将鲈鱼放入锅中，大火蒸20分钟左右，然后转成小火再蒸10分钟关火再焖5分钟即可。