山药豆和山药的营养价值有区别吗?
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发布时间：2022-05-02 10:35
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时间：2022-06-19 08:25
没有。
山药豆和山药都是被一种叫做薯蓣的植物所产的，山药为根茎，而山药豆地上所生的块茎，也叫气生块茎或株芽，因为两者系出同源，所以无论是从口感，还是营养价值，甚至是保健功效上，两者基本是没有分别的，所以在营养价值上两者没有高下之分。
不宜吃山药的人群
山药中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙，如*激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用，消化性溃疡和肝硬化患者，应选用蒸、炖等烹饪方法，忌爆炒和醋熘。
胃肠道不好的人吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。
山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。
以上内容参考 人民网-山药怎么吃 山药进补注意九大事项、百度百科-山药豆、百度百科-山药
