泡菜为什么越放越酸 是什么微生物的作用?
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发布时间：2022-05-02 08:56
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时间：2023-01-10 11:14
生物学原理：
泡菜，要密封，造成缺氧环境。乳酸菌，在缺氧环境下，会进行无氧呼吸，产生乳酸，这就是所谓的乳酸发酵。
放的时间越长，乳酸菌发酵产生的乳酸就越多，泡菜也就越酸。
参考：http://ke.baidu.com/view/43466.htm?fr=ala0_1_1
