辣椒粉是蒸汽杀菌好还是辐照杀菌好?

发布网友发布时间：2022-05-02 08:53

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热心网友时间：2023-10-14 16:32

辣椒粉要杀菌还是辐射杀菌好，因为蒸汽杀菌就会受潮，还要进行烘干，过程复杂、成本增加。

热心网友时间：2023-10-14 16:33

辣椒粉，和来自新疆的甜辣椒甜椒粉，能给食品提供丰富的味道和必要的维生素，促进消化增强食欲。但是里面的微生物让人担心，为些提出了很多杀菌的方法。主流方法有：微波杀菌，辐照杀菌和蒸汽杀菌。
首推蒸汽杀菌，分两种，一种是杀菌罐，一种是连续蒸汽杀菌。连续蒸汽杀菌设备多为国外进口，专门针对辣椒粉、甜椒粉杀菌，既可以杀菌，还能尽最大可能保持原有色泽，增加香味，杀菌成本也是最高的。
辐照杀菌效果最好，但是辐射会打断大分子链，有辐射残留，大剂量还会改变产品的色泽，在欧盟、日本等国家严禁用来生产食品，但是可以用于宠物食品。
还有微波杀菌，有一定杀菌效果，并且可以用来烘干辣椒粉、辣椒碎，市场使用量最大。但是杀菌效果不稳定，比不上前面两种方法。
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