怎样做油焖大虾谢谢了!
发布网友
发布时间：2022-05-02 08:53
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-14 16:28
其实油焖大虾不难做，只要放够料，谁都会做得像模像样的。在夏天，弄一盆油焖大虾，配上冰镇啤酒，吹点小风，一个字:爽，
现在贡献我的家庭油焖大虾做法，喜食麻辣者可仿之，不好吃找我，
主料:小龙虾3斤（可减量，我家人口多，3斤还略嫌少了，如果只是三口之家，2斤足够了）
配料:油、盐、酱、醋、料酒、糖、生姜、大蒜、蒜头、八角、茴香、桂皮、大孜然、白蔻、香叶、啤酒等等等等 （可到菜市场的调料商店去，说要做油焖大虾，别人会帮你配好）
步骤一:收拾小龙虾
1、从菜市场买回的小龙虾，放到清水里漂一漂。换水，放入安利的洗碗精，漂洗。用牙刷将小龙虾一只只刷干净，放到清水里，继续漂净，漂至水质清亮无沫，虾子只只干净为止。
2、
剪刀上阵，挨个收拾。先把小龙虾捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味；然后去肠，虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧
一拉，肠子就出来了；再后就是从虾头部外壳的约1/2处剪开，注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，可将虾头部的沙囊一起带出，就是那黑黑的一团物
质，注意保留虾黄；最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。
如图:
（1）去掉沙囊后的头部，只余虾黄，干净美味
（2）剪掉前端尖钩的虾钳
（3）去掉虾肠并且从后剪开虾壳，虾背中间的那条线就是剪开的痕迹
全部收拾好待入锅的虾:追答友情提示:
收拾虾的工程比较浩大，不宜单兵作战，建议集团作战，呵呵，否则腰酸别找我。
步骤二:下锅
1、锅从火上，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜（切片）、蒜头（压过）、红辣椒，炒出香味。
2、将虾入锅，翻炒，倒入料酒、酱油、陈醋、盐、白糖，继续翻炒。
3、虾炒制微变色后，将所有余下的调料都放入，如大蒜、花椒、八角、茴香、香叶等等等等等等（全部的，排名不分先后哈），继续翻炒，将调料与虾炒匀。
4、倒啤酒，我是三斤虾用了两瓶啤酒，将虾略没即可，火打到中小火状态，盖上锅盖，焖之。
5、隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀。
6、汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干即可。
7、装盆（只有装盆了，盘子盛不下），佐以冰镇啤酒，食之。
（1）部分调料合影
（2）成品
— ）* %%（）*——）（ %—*
40分钟后，三斤二两虾全部消灭完毕。
此地空余盆一只，笑看家人鼓腹游
吃完后的虾壳，收拾好。
嗯，我这手艺，MS颇有专业水准，因为虾被吃得一只不留啊，哦呵呵呵呵。
提示:
要好吃，料要给足，特别是辣椒、花椒这些提味的东东，然后烧的过程中不要加水，全程用啤酒烧。
热心网友
时间：2023-10-14 16:29
1.
大虾洗净沥水，用剪刀剪下虾*（虾头上扎人的尖角），和虾须子
2.
用手剥掉虾头以后的虾皮。为了摆盘美观，可以留着虾尾。也可以直接去掉
3.
把虾平铺在案板上，沿着虾背和虾腹两边划刀，用牙签挑出黑线
4.
锅一定要烧的热热的，这样才能做出红红的虾油。当油热后，下入姜片和大虾，可以用锅铲轻按虾头，*出红油
5.
煸至虾身变色后沿锅边烹入料酒
6.
用盐，糖，生抽，香油，清水混合成调味料。倒入锅内，开锅后转中小火盖盖焖制约2分钟
7.
待汤汁浓稠后，撒入葱段，炒匀出锅。就OK了追问您好谢您的回复！但我问的是大虾而不是小龙虾！
