一包面粉能做多少个曼头?500g的,馒头的大小一般大(一到二俩左右)

发布网友 发布时间：2022-05-02 08:51

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热心网友 时间：2023-10-14 15:38

在做馒头的时候，酵母我一般是用百分之一的量，比如500克面粉，就用5克酵母，300克面粉就用3克酵母，但是前面不是说了不称重量吗？是的，所以这就需要能大概得出面粉和酵母的重量。“只要工夫深，铁杵磨成针。”当做过2次、3次甚至5次之后，肯定能拿捏到大概的重量的。再或者，你多称几次倒在盆里给自己看，看看200克大概多少，300克大概多少，500克又大概多少，多看几次一定行的。我平时是用一个固定的碗装面粉的，一碗就是300克，然后酵母是用量勺量的（当然，不用那个碗也能*不离十）。而且说实话，酵母多少一点点，没有太大的关系，多了发酵快一点，少了稍微慢一点。只要不是相差得较大就行了。（另外酵母的用量跟季节也有关系，冬天的话酵母稍微比夏天多放一点）

再就是水量的问题，水也是不用称、不用量的。我们把泡酵母的水控制在一定能用完的范围之内，比如一盆面粉，它大概能用到150克水，那我们就用100克水来浸泡酵母，当酵母水用完以后，再慢慢添加清水，直到刚好的程度就可以了。那么，怎样才是刚好的程度呢，和面时，不能急，水要慢慢加，而且一边加一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成絮状，当搅拌到盘里的面粉都成了大大小小的絮状，没有干粉时，就不要再加水了，把它们揉成一团。万一揉成团以后感觉有点粘手，可以在面团上稍微加上一点点干粉一起揉就可以了（注意不要一下加很多，到时候又觉得太干了，再来加水，这就不好了哈）。如果觉得太干，可以在手上抹上一点水再揉就可以了。最好的经验来自于动手，只要看清楚了我所表达的意思，应该都可以做到，真的不难掌握。

还有一个关于二次发酵的问题，（做馒头一般都选择二次发酵的做法，这样做出的馒头口感蓬松而细腻）。这是指揉好面团以后，让面团发酵一次。发酵好以后，取出排气，做成馒头胚，但这时候还不马上蒸制，而是要放着让它再发酵一次，这就是二次发酵。

热心网友 时间：2023-10-14 15:39

一看你的提问就是外行，你以为面粉的干湿度都是一样的吗？面粉的含水量不同，要靠经验的！一斤面加5两水或者5.5两，具体看面粉的质量，适量加减

热心网友 时间：2023-10-14 15:39

1.一般用于制作馒头的中筋面粉的吸水率是在50% - 65%之间，品质好的吸水率较高。
2.500g面粉制作成面团大约为800g，分割成50g一个的面团大约有 15 个左右。