含有草酸的蔬菜和水果有哪些
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发布时间：2022-05-02 08:49
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时间：2023-10-14 13:10
1、含酸的水果有哪些苹果、杏、李子、芒果、樱桃、菠萝、柑橘类等含少量的酸,蓝莓、黑莓和猕猴桃中的含量略多一些。如果感觉水果有点涩味,除了多酚类物质之外,酸很可能也是一个原因。
2、含酸的蔬菜有哪些酸在蔬菜中普遍存在,含量差异很大。一般来说,藜科、伞形科和苋科的蔬菜,含酸相对多一点。常见的苋菜、菠菜等酸含量都很高。大部分野菜的酸含量较高,比如马齿苋。与此相比,十字花科甘蓝属的蔬菜,如大白菜、小白菜、圆白菜、芥蓝等,酸含量都非常低,在0.1%以下。番茄、黄瓜、南瓜、土豆等都是低酸蔬菜。想鉴别哪种蔬菜含酸多,方法也很简单,一般来说,涩味的蔬菜含酸高。
3、水果中的酸如何去除菠菜中含有酸,这不仅使菠菜带有一股涩味儿,还能和食物中的钙相结合,产生不溶于水的酸钙,影响人体对钙质的吸收。特别是正在生长发育的儿童,如果经常吃有酸的菠菜,可能起钙质缺乏症。不过,只要把菠菜放入开水中煮3分钟,约有80%的酸溶解在水里,这时捞出菠菜,再做菜吃,既可以除去涩味,又能大大减少酸的坏作用,菠菜的营养成分损失也不太大。
菠菜中所含的酸比较多,超过0.1/100,当遇到钙时,便会形成酸钙,会影响钙、铁的吸收利用。酸钙还会在肾脏、中沉积,容易导致泌系结石。因此,对于有高酸血症、肾结石的患者不宜多吃。不过对于菠菜中的酸,只要用开水焯一下,可以去除80%的酸。菠菜中的酸已遭到,所以吃进体内的并不多,也不必过于担心。另外,吃菠菜还要多喝水,保持较多的量,以减少形成酸钙。
酸的危害有哪些酸在人体内不容易被氧化分解掉,经代谢作用后形成的产物,属于酸物质,可导致人体内酸碱度失去平衡,吃得过多还会中毒。
而且酸在人体内如果遇上钙和锌便生成酸钙和酸锌,不易吸收而排出体外,影响钙与锌的吸收。
儿童生长发育需要大量的钙和锌。如果体内缺乏钙和锌,不仅可导致骨骼,牙齿发育不良,而且还会影响智力发育。
过量摄入酸还会造成结石。
取一些酸,用温水配成的溶液在锈渍上擦即可。
酸可以除锈,但有一定毒。使用时,不要吃或喝就行了。 皮肤接触酸后, 应及时用水清洗。
不过使用时要小心,酸对不锈钢有较强的腐蚀。
浓度高的酸也容易腐蚀手。
