菠萝放冰箱为什么会发红

发布网友发布时间：2022-05-02 12:39

共4个回答

热心网友时间：2022-06-20 02:43

一、热带水果的特性是比较怕冷，而菠萝切开后极易被氧化，因此放冰箱会变红。菠萝最好放在避光、阴凉的地方贮藏。如果一定要放入冰箱，应置于7摄氏度以上的蔬果槽中，保存时间最好不要超过两天。菠萝跟苹果一样，切开后极易氧化，建议吃多少切多少，最好一次性吃完。如果实在吃不完又怕变红浪费，可以切成小块加糖腌制，冲水喝或是当成甜品食用。
如果是没削皮的菠萝一般还是能放好几天，要是削皮的菠萝就跟被磕到的苹果一样很容易变质坏掉。只要果肉跟空气接触就会被氧化掉。

二、切开的菠萝保存方法
1.用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏室里，但最好不要超过两天，吃时用盐水泡一下；
2.放在一个比菠萝大的器皿里,加水,水里加2小勺盐,水应没过菠萝.可以保存24小时，建议尽量在这时间内吃完,虽然放冰箱能保存更久点,可是切开的食物不宜那样存放。
热带水果由于种类不同，其最佳储存温度也有所差别，有些热带水果确实不适合放进冰箱，如芒果的最佳保存温度在10℃—13℃左右，温度低于8℃果皮就会变黑；没削皮的菠萝在温度11℃—13℃时一般能放一个月，而放进冰箱则很容易变质；香蕉保存在8℃—23℃之间最合适，高温容易过熟变黑，而温度低于5℃则易发生冻伤变黑；木瓜的最适宜保存温度在7℃左右；番石榴在5℃—10℃下可贮藏2—3周，温度低于5℃，番石榴会因受冻而引起果肉损伤和腐烂；西番莲对温度也很敏感，低温会遭受冻害，高温则会发霉，其最佳保存温度是6℃左右。

热心网友时间：2022-06-20 02:44

这个应该和冰箱没有关系的我也经常这样放的没有变红过的是不是你的容器有问题追问不会啊，我用的耐高温的透明玻璃碗啊，不应该啊

追答那就帮不上你的我这几天的菠萝都是这么放冰箱的没有问题的

热心网友时间：2022-06-20 02:44

热带水果怕冷藏。
菠萝在6℃—10℃下保存，不仅果皮会变色，果肉也会呈水浸状；
香蕉和芒果在十几摄氏度的温度下保存，果皮就会变黑；
荔枝和龙眼、红毛丹等在1℃—2℃下保存，外果皮颜色会变暗，内果皮则会出现一些像烫伤了一样的斑点，这样的水果往往不能再吃。

如题：菠萝放在冰箱发红，是化学过程和物理过程结合，化学过程是由于菠萝果肉细胞内部的化学成分，例如蛋白质等发生了变性而导致，物理过程是由于细胞内水分发生剧烈或反向剧烈运动造成的。追问我就是想知道这个化学变化是菠萝里面的哪种成分与外界的物质发生反应的，如果真是蛋白质变性失活不会是红色的。

追答这个就不知道了。我是文科生呢。

热心网友时间：2022-06-20 02:45

因为菠萝是热带水果