东北四大“硬菜”为什么会被误认为“剩菜”
发布网友
发布时间：2023-12-11 23:11
共1个回答
热心网友
时间：2024-03-10 06:27
身为一个南方人，很少去北方，尤其是东北。但东北的美食有很多，我最喜欢的是小鸡炖蘑菇。不过，东北的美食，常常被不知情的人士误解。这类人觉得东北的硬菜，是“剩菜”。为什么会出现这种误解呢？
其一、东北的四大硬菜分别是什么？要想弄明白被误解的原因，我们先要弄想清楚四大硬菜到底有哪些。四大硬菜分别是，猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、鲶鱼炖茄子、排骨炖豆角。“炖”是东北人常用的烹饪手法，四大硬菜的烹饪手法全是“炖”。在他们看来，“炖”可以让食材充分吸收汤汁，让菜的口味层次分明。
其二、为什么四大硬菜会被认为是剩菜呢？尽管“炖”的烹饪手法，可以让食物的味道更加鲜美。但是，“炖”让人联想到“一锅煮”。也就是说，不管是什么食材都往锅中一扔，盖上锅盖就可以了。剩菜也是如此，将没吃完的菜全部放入一个盘中，混合在一起，就是一道菜了。
其三、如何才能消除误解呢？我很喜欢吃东北的四大硬菜，只要工作不是很忙，都是自己做菜。这么好吃的美食，被人误解为“剩菜”，我有点心塞。所以，我认为，有关工作人员在宣传东北美食的时候，要更加详细地介绍东北的美食，争取让所有的人都能够明白，四大硬菜是什么？四大硬菜的由来？
除了东北的四大硬菜，还有其他的东北硬菜。无一例外，这些菜都很好吃。东北人的性格豪迈，做菜的手法也豪迈。因此，相比南方美食，东北硬菜有一种特有的魅力。如果有人觉得四大硬菜是剩菜，拒绝吃。那么，我认为，你会后悔错过一道味道极好的美食。
