鳝鱼腌了好不好吃

发布网友发布时间：2023-12-12 03:40

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热心网友时间：2024-10-21 03:18

鳝鱼不可以腌制着吃，鳝鱼在死亡后，肉质会发生变化，并且产生毒素，所以，死鱼可以吃，而死鳝鱼却不能够食用，经过腌制的鳝鱼难免也会蛋白质变异，肉质也会产生毒素，所以不可以腌制了吃，就是这个道理。

热心网友时间：2024-10-21 03:18

用料：
鳝鱼300克

辅料：
玉兰片10克胡萝卜10克油菜10克
调料
酱油25克醋10克味精1克葱15克姜5克蒜5克花椒5克白砂糖8克黄酒5克豌豆淀粉30克猪油(板油)50克
红烧鳝鱼的做法：
1.将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；淀粉加水调成芡汁备用。
2.勺内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内。
3.勺内放入底油，用葱姜蒜炝锅，添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段，待汤烧开后，用慢火煨熟，将鱼段取出放入盘内，将油菜放入勺内，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在鱼段上即成。