汕头人民广场豆花是怎么做的，有哪些配方，比例是多少，谁能告诉...3

发布网友发布时间：2023-11-20 05:28

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热心网友时间：2024-08-28 14:50

豆花全名豆腐花，又称豆腐脑或豆冻，是由黄豆浆凝固后形成的中式食品。不过豆花比豆腐更加嫩软，在岭南通常加入糖水或黑糖食用。中国北方称豆花为豆腐脑，但北方豆腐脑多半为咸辛味，使用盐卤凝固，南方则多使用石膏。豆花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为冲豆花，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。

热心网友时间：2024-08-28 14:50

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热心网友时间：2024-08-28 14:49

熟石膏粉。口感有点粗。用内脂点吧。