西安水煎包技术培训 水煎包的做法 水煎包怎么做
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发布时间：2022-05-02 13:26
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时间：2022-06-20 06:16
主料
中筋面粉
400g
猪肉末
270g
香芹
140g
圆白菜
350g
辅料
油
适量
盐
适量
酵母
4g
绵白糖
10g
葱
8g
姜
8g
香油
5g
花椒
15粒
酱油
15g
蚝油
5g
步骤
1.面粉、白糖混合均匀，加入酵母，用清水和成光滑的面团，启动烤箱发酵档，发酵到2倍大。面和水的比例大约1：0.6。
2.面团发酵的时候准备馅料。香芹洗净，焯水。
3.因为香芹太少了，所以用了圆白菜。
4.芹菜焯水后，过冷水切成碎，圆白菜切成碎。
5.锅中加入油，爆香花椒，油稍凉加入姜末。
6.加入肉末搅打上劲。
7.加入香油、酱油、蚝油、盐继续搅打。
8.加入葱末，菜不用沥去水分，直接加入搅打好的肉馅中。
9.包之前再搅拌均匀。
10.面发好后取出。
11.案板上揉制光滑。
12.搓成长条。
13.分成均匀的剂子。
14.擀成皮。
15.包入馅料。
16.平底锅中刷上油，将包子码放好，要用一定的间隔。
17.盖盖子，小火煎到底部能轻松晃动，煎的过程中，包子还会涨发，所以之前码放得时候要有距离。
18.加入水，大约在包子下边的1/3处。
19.盖上盖子，小火焖到水干，底部金黄。
20.撒上熟芝麻和葱花即可出锅。
