削皮的土豆放过夜还能煮来吃吗

发布网友发布时间：2022-05-02 13:36

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热心网友时间：2022-06-20 07:14

不要吃。

土豆切开变黑不是因为淀粉氧化，而是土豆中的酚类氧化的结果。当土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。

土豆削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则土豆外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。所以，削皮后最好立即吃掉。

扩展资料

减少土豆变色

土豆的褐变程度还与它所处的环境条件有关，如温度、湿度、酸碱度等。

控制土豆变色的简便办法是，把去皮的土豆立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化。或者水中滴几滴醋，可以使土豆洁白。不过，从保存土豆中营养成分的角度来说，去皮土豆不宜浸泡过久。

土豆要现做现吃，切丝后不要长时间放置，而且再用水漂洗，这在很大程度上减缓了褐变的速度。

参考资料来源：人民网—土豆切开不变黑是转基因土豆？专家告诉你*

参考资料来源：人民网—土豆氧化变褐色能不能吃？如何防止土豆氧化

热心网友时间：2022-06-20 07:15

可以的，完全没有问题

材料
土豆，鸡蛋2个，青蒜，香菜，面粉，盐，五香粉，油
做法
1、土豆两个擦丝，用水淘洗下，然后打两个鸡蛋，加入青蒜和香菜，加面粉（根据自己喜欢菜多还是少，可酌量加水和面粉），调成稠糊状，然后加盐和少许五香粉。
2、平底锅加油，微热时，用筷子拨些菜糊进去，调整成圆饼状，小火慢煎至两面*。

热心网友时间：2022-06-20 07:15

能的，没事。

热心网友时间：2022-06-20 07:16

用水泡一下就能煮着吃了没问题的