鱿蠓怎么蒸

发布网友发布时间：2022-05-02 13:15

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热心网友时间：2022-06-20 05:27

芙蓉蝤蠓”，人们通常这样形容这道经典的瓯味美食：餐盘上的蝤蠓仿佛一位美人闲庭信步在米*的花瓣路上。蝤蠓（蝤蛑），又叫青蟹，这道菜的重点在于蝤蠓要活杀。然后以鸡蛋液为辅料蒸制而成，加了盐，和在勾芡的时候略加一些味精，别的什么调料都没有放哦！

然后开始打理青蟹，先将两只大蟹解下，用刀背拍裂，然后掀起蟹盖，将每只青蟹身体中间对半剖开，再各切分成三块；

摆入盘中，摆出青蟹原来的模样；

将四个鸡蛋打散，略微在鸡蛋中加点盐，郑师傅说鸡蛋很鲜所以不用加味精哦；打散后的蛋液倒入凉开水中，搅打均匀，淋入青蟹碗中；

放入蒸锅中蒸制，大约15分钟的时间，此时大厨已经在一边准备下一道“清蒸大黄鱼”了；。

时间差不多的时候，打开锅盖，

将蒸好的蝤蠓从蒸笼中端也来；

锅中加中清水勾一个薄芡，加入了几粒嫩青豆、红椒碎，然后浇淋在蛋液上。