跟外婆学炸广椒炒腊肉作文

发布网友发布时间：2022-05-02 13:28

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热心网友时间：2022-06-20 06:30

　　榨广椒炒腊肉绝对川东鄂西农家之必备当家保留菜品，即便是过去的城里人家也少不得家家户户储备榨广椒，即使没腊肉，尽炒榨广椒也是一道很好的下饭菜。
　　其方法是将鲜红大椒洗净，剁碎后，拌适量包谷面和食盐，佐以花椒、柑子皮拌匀后，放入泡菜坛中，坛口盖上菜叶或芭蕉叶，然后用竹片将其卡紧，再倒置于石头作的石盆中（也有用瓷盆和木盆的），放上水，以隔绝空气。自有了薄膜以后，一般就用薄膜纸蒙上坛口，捆紧，盖上盖盆，加上复水，月余后即可，或焖、或蒸后再炒了食用，色微红、酸辣味十分特别，尤以同土腊肉一起炒作，食时会更加爽口，增加饭量。