香菇有哪些功效和食疗方法?
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发布时间：2022-05-02 10:28
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时间：2022-06-19 07:18
香菇
【性味】味甘，性平。
【归经】入肝、胃经。
【功效】补脾益气，透疹。
【主治】脾胃虚弱，食欲减退，少气乏力；小儿麻疹透发不畅。现代又可用于佝偻病、高血压、动脉硬化、高血脂症、糖尿病、慢胜肝炎、肾炎、肿瘤（如胃癌、子宫颈癌）等。
【食疗方】
（1）荸荠烧香菇
[配方]荸荠250克（去皮切片），水发香菇100克。
[操作]起油锅翻炒，并加入盐、糖、味精等调料即成。
[疗效]和血化痰，降脂理气。适用于冠心病、高脂血症、高血压病等。
（2）蒸香菇带鱼
[配方]香菇10克，带鱼100克。
[操作]将香菇水发，切丝，带鱼洗净，切段，上蒸盘，再把香菇丝放在带鱼上，加入生姜丝或片、食盐、食用油，放锅内蒸，以香菇熟透为度，食鱼和香菇。
[疗效]用于气阴不足之人的补益，用于胃虚所致之食欲不振、纳少之辅助治疗。
（3）蒸香菇草鱼
[配方]香菇10克，草鱼150克，生姜10克，砂仁2克。
[操作]香菇水发，草鱼去鳞鳃、内脏，切段，生姜切丝，砂仁洗净。将草鱼（皖鱼）段放于蒸碗中，放入香菇、生姜、砂仁，再加少许食用油及盐，上锅蒸，鱼蒸熟透，取出食鱼肉和香菇。
[疗效]可补气开胃，适用于脾胃虚寒所致之食欲不振、纳少、消瘦、胃脘不舒等病症。
（4）炖香菇鸡
[配方]香菇10～15克，大枣15克，鸡肉100～150克，花生15克。
[操作]将香菇水发，大枣洗净去核，鸡肉洗净切块，花生洗净，几味共放于锅内，加水、食盐、生姜片，共炖。炖至鸡肉熟烂，花生熟透，饮汤食肉、枣、花生及香菇。
[疗效]可辅助治疗气血阴精不足所致头晕目花、疲劳乏力、胃纳减少、腰酸软、失眠等病症。
（5）香菇薏米饭
[配方]粳米250克、生薏米50克、香菇50克、油豆腐3块、青豆半小碗、油、盐各适量。
[操作]生薏米洗净浸透心；温水发香菇，香菇浸出液沉淀滤清备用；香菇、油豆腐切成小块。将粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇浸出液等加入盆中混匀，加油盐调味，撒上清豆上笼蒸熟即可。
[疗效]健脾利湿、理气化痰。
