重庆水煮鱼的做法

发布网友发布时间：2022-05-02 10:06

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热心网友时间：2022-06-19 04:15

重庆水煮鱼是重庆看家菜，肉鲜味美，倍受青睐。而水煮鱼味道的好坏关键正是取决于麻椒、辣椒等原料的质量。
重庆水煮鱼用的是一种俗称为“子弹头”的干红辣椒。它产于山城重庆，是立秋前后采集的鲜品干制而成的，此时的辣椒身长、肉厚、色鲜、籽少，辣味正并带甜，质量最佳，煮在高温的红油之中也不会变黑发焦。
用这些特殊的辣椒和麻椒做出的水煮鱼吃到嘴里是香中带麻辣，而绝非干辣呛鼻。无论是鱼还是豆芽，都保留着自己的原味，不会有油腻感，闻之浓香，麻辣不燥，味浓醇厚，令很多人一旦尝过便无法忘怀。

热心网友时间：2022-06-19 04:16

这个我擅长，刚给家里人做过。评价非常好。方法很简单，到超市买袋“好人家牌”水煮鱼调料，回去按上面的说明做就行。注意事项：鱼最好是三道鳞（鲤鱼的一种，肉质肥厚鲜嫩）要新鲜，把鱼分割开块不要太大；煮鱼的汤不能太多，刚抹过鱼为宜；出锅时候撒的辣椒面狠辣，不要放太多（因为料本身就是辣的）；上面泼的油一定要热；煮的时间一定不要超过10分钟！祝你们用餐愉快！