肉汤丸的做法是怎样的,必须要用到哪些诀窍呢?

发布网友发布时间：2022-05-02 10:24

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热心网友时间：2022-06-19 06:43

今天为大家分享一道“西红柿肉丸汤”的家常做法，丸子是我们中华民族的一种独特食品，一般是用面团里面包上肉末、香菜等作料，将包好的丸子放入油锅里炸一段时间，做出的丸子饱满多汁，肉香嫩滑，是百姓的理想食品。但现在人们不但追求美味，也越来越注重清淡健康，下面就为大家分享一道不需要油炸，做出的丸子照样鲜嫩多汁，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【西红柿肉丸汤】

1.首先我们准备洗净的番茄一个，打上十字花刀，放入热水中浸泡2分钟，外皮起皱收紧把番茄的外皮剥掉切成番茄丁，准备泡发的木耳一小把切成小块备用。

2.猪肉200克剁成肉末，洋葱半个切成丁，生姜一小块切成姜末和肉末放在一起，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，蚝油5克提鲜，再打入一个鸡蛋，鸡蛋能使肉馅口感更嫩。

3.顺着一个方向搅拌上劲，让肉馅吸收料汁入味，这个搅拌过程要持续3分钟，打出肉馅的胶质，再放入一小把淀粉，继续搅拌至肉馅出浆，淀粉能够锁住肉馅中的水分，保持鲜嫩的口感。

4.食材全部准备好以后我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后倒入番茄丁和木耳，加入少许食盐多翻炒一会，充分炒出番茄的红汁，从锅边淋入适量清水开始调味。

5.加入鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽10克搅拌均匀，开大火把汤汁烧开，汤汁烧开以后转小火，抓一把肉馅，在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中。

6.轻轻晃动锅，防止丸子粘在锅底，保持小火煮3分钟左右，肉丸定型全部飘起时勾入少许水淀粉，把汤汁收浓后即可出锅，把肉丸盛放在盘中，均匀浇上番茄汁、撒上香菜，再淋入少许芝麻香油美味即成。

热心网友时间：2022-06-19 06:44

肉丸子汤制作材料:主料:猪肉(肥瘦)200g，辅料:木耳(水发)20g，黄瓜50g，番茄75g调料:香油10g，盐3g，味精2g，葱10g，姜5g 2。黄瓜和西红柿分别洗净，切成小块；3.将汤锅放在火上，加入1000克清水，倒入肉丸子中，待肉丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、番茄片、精盐、味精、葱花煮沸；4.放在汤碗里，倒入香油。

热心网友时间：2022-06-19 06:44

肉丸汤好喝首先要做好肉丸，用煮肉丸的汤做味道更浓郁，肉丸汤里加入适量的胡椒粉能提升汤的鲜美，加适量的盐和味精，最后出锅前放香菜。

热心网友时间：2022-06-19 06:45

猪肉馅摔打上劲，放入调料，加入蛋清更滑嫩。将肉馅从虎口处挤出，小火放入丸子，转大火煮沸，放入青菜，盐。煮熟食用即可