河粉要怎祥做才能干爽、嫩滑、不会容易断。

发布网友发布时间：2022-05-02 10:20

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热心网友时间：2022-06-19 06:19

材料
（米浆）大米：水=1：1.5
（生粉水）木薯生粉：水=1：2
生粉水：米浆=1：3
做法
1.大米浸泡12小时，用料理机打成米浆，加入1点盐和一勺油，静置30分钟
2.木薯生粉和水按照1：2的比例调匀至没有颗粒，与已经放了盐和油米浆混合均匀后，静置10分钟，用勺子或筷子搅拌均匀。不要留有疙瘩。
3.蒸。准备两个八寸平盘，在盘底均匀的涂抹一层油。大锅中水烧开，舀1/4杯米浆入平盘，用夹子放入沸水中，边放边旋转以使米皮薄厚均匀，盖上锅盖，大火蒸2—3分钟，盘中起大泡即可出锅。
4.揭。蒸好的河粉放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下，或者把盘子的底部对着水龙头冲一下，用手指在盘边划一圈，河粉皮很容易就揭下来。
5.摞。河粉摞放要切记每张间都要抹油。油不要太少啊。
6.切。按照自己需要的宽度切开，并稍微用手拨动开，如果要炒的话，还要抹点油，不要让河粉沾上。

热心网友时间：2022-06-19 06:19

1.平菇用手撕片，大头菜，胡萝卜，洋葱切细丝备用，用生抽蚝油调成汁备用

2.肉丝用盐料酒淀粉腌制

3.河粉煮熟拔凉备用

4.热锅多油爆香锅，加肉丝炒香盛出，炒虾仁盛出

5.热锅加洋葱和·胡萝卜炒香后加大头菜和平菇丝翻炒出水，再将炒熟的肉丝和虾仁放入

6.加入河粉和调料汁

7.翻炒拌匀即可盛盘

8.成品