扣肉怎么做?扣肉的做法是?

发布网友 发布时间：2022-05-02 11:50

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热心网友 时间：2022-05-14 01:57

展开1全部主料：猪肋条肉（五花肉）500克 调料：酱油25克 料酒10克 花椒2克 蜂 蜜10克 大葱15克 姜15克 八角3克 淀粉 (豌豆) 8克 味精2克 白砂糖5克 大豆油7 0克 各适量 扣肉的做法： 1. 将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛 ，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成 熟捞出； 2. 将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成 热油中炸至呈火红色捞出； 3. 花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留 用； 4. 将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘 米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油 、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250 克、大料、白糖，上屉蒸烂； 5. 将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用， 汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内； 6. 汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8 克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在 盘内扣肉上即成。

热心网友 时间：2022-05-14 03:15

东坡扣肉

材料
主料：肥瘦猪肉300克，芽菜200克，调料：糖色15克，生抽10克，老抽10克，胡椒2克，料酒15克，味精2克

做法
1.　将五花肉洗净，在沸水中过一下，洗去浮沫；
2.　芽菜洗净后控干水分；
3.　锅内倒油烧至六成热，放入五花肉，炸成金黄后捞出；
4.　五花肉切成厚片装入碗中，上面加适量芽菜，压匀；
5.　将码好的五花肉放入蒸锅中，淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精调拌均匀的汁；
6.　用大火蒸1个小时后取出，倒扣在盘中即可。

走油豆豉扣肉

材料
五花肉，豆豉，酱油，精盐，麦芽糖，味精

做法
1.五花肉过水，抹上麦芽糖。
2.油炉加热，将五花肉下锅炸至肉皮上色捞出，放入沸水中煮一下捞出。
3.切长大片，从中间切一刀，皮部不能切断。
4.加味精，酱油，老抽，白糖，豆豉。上火蒸熟就好。

热心网友 时间：2022-05-14 04:49

付费内容限时免费查看回答您好，很乐意为您解答，您的问题我已收到，请给我两分钟左右的时间打字，我不是机器人，请不要结束订单，谢谢☺️☺️

原材料：葱姜、干花椒、米酒、五花肉、老干妈香辣豆豉、姜葱末、食盐、白糖。

【制作方法】

1、在锅里面烧水，把五花肉洗干净冷水放入锅里面煮熟，在锅里面加入葱姜，干花椒，料酒，盖上盖子把水烧开煮熟五花肉。

2、猪肉的同时我们取一个小碗，在碗里面加入少许的米酒，再加入少许的老抽，用筷子搅拌均匀，放在一边备用。

3、等到五花肉被煮熟之后，把五花肉捞出来，在煮熟的五花肉上面刷上调好的料汁，把料汁刷均匀之后放在一边腌制一下

4、在锅里倒入适量的食用油，把刷好料汁的五花肉放入油锅里面，把五花肉炸一下，炸至变色就可以捞出，放在温水中浸泡半小时。

5、另起锅，在锅里面放入少许的芽菜，先把芽菜翻炒一下，在加入两颗干花椒，炒出香味之后把它倒出备用。

6、半个小时以后，把浸泡好的五花肉放在案板上面，用刀把五花肉切成薄片，放在一个容器里面，倒入少许的老抽，生抽，胡椒粉，老干妈香辣豆豉，姜葱末，食盐，白糖，用勺子搅拌均匀。

7、搅拌均匀以后，把肉摆在一个碗里面，倒上炒好的芽菜，蒸锅里烧水，放上蒸屉，把摆好肉的碗放在蒸屉上面，盖上锅盖大火蒸半小时左右。

8、等到半小时之后，打开锅盖，把蒸好的肉取出来，准备一个盘子，将蒸好的肉扣在盘子里面，就可以开吃了。

希望南风的回答能够解答您的疑问，如果您对南风的服务感到满意的话，希望您可以给南风一个评价哦～祝您生活愉快，身体健康~谢谢您！

热心网友 时间：2022-05-14 06:41

自制家乡扣肉（大概没比这个更简单的了）

1
、将水烧开，把碗口大的有皮五花肉和瘦肉放入，熟后捞起沥干水（当然，要记得先把肉洗干净，还要在开水里放点盐，而
且，肉不能煮得太烂。）

2
、在皮上擦上红方糖溶水（你也可以用酱油代替，注意一定要涂均匀。）

3
、油锅放油烧开，把肉放入油中炸一下，捞起沥干。（油至少要可以盖住肉哦，以炸到猪皮泡起为原则，一般也就一两分钟
就可以了。）

4
、将瘦肉切成薄片装碗，洒上辣椒粉末、细盐、豆豉和少少胡椒粉，再将有皮五花肉切成小麻将大的块装碗
,
扣在瘦肉上面，
一起隔水蒸。
(
将扣肉蒸透到用筷子碰一下就烂的程序最好
,
嘿
)
5
、蒸熟之后洒上葱花
,
一碗香喷喷的扣肉就完成啦
.

热心网友 时间：2022-05-14 09:22

要买五花肉，先出个水，煮熟，再放油里炸黄，捞起来，切片，放梅干菜，再蒸，就行了