为什么淀粉遇碘变蓝？反应原理是什么？24

发布网友发布时间：2023-11-19 08:05

共4个回答

热心网友时间：2024-02-15 11:17

这主要取决于淀粉本身的结构。淀粉是白色无定形粉末，由直链淀粉（占10—30%）和支链淀粉（占70—90%）组成。直链淀粉能溶于热水而不呈糊状，支链淀粉不溶于水，热水与之作用则膨胀而成糊状。其中溶于水中的直链淀粉，呈弯曲形式，并借分子内氢键卷曲成螺旋状。这时加入碘酒，其中碘分子便钻入螺旋当中空隙，并借助范得华力与直链淀粉联系在一起，从而形成络合物。这种络合物能比较均匀地吸收除蓝光以外的其它可见光（波长范围为400—750钠米），从而使淀粉变为深蓝色。

热心网友时间：2024-02-15 11:17

热心网友时间：2024-02-15 11:18

淀粉是一种高分子化合物。淀粉与碘酒反应的本质是生成了一种包合物(碘分子被包在了淀粉分子的螺旋结构中了），是一种络合反应

热心网友时间：2024-02-15 11:18

钠米写错了吧