求照烧鸡酱汁制作方法- -

发布网友发布时间：2022-05-02 15:18

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热心网友时间：2022-06-20 15:11

[原料/调料] 　　去骨鸡腿肉 300公克　　香菇、青椒、红甜椒适量　　山椒粉、芝麻适量　　酱油 100公克　　白砂糖 50公克　　米酒 50公克　　[制作流程] 　　1.将调味料拌匀加热，煮至浓稠，量约剩2/3时，煮汁即完成。　　2.鸡肉去除多余的皮与脂肪，并去筋划刀，以防止肉遇热内缩；香菇切去茎部，青椒、红甜椒洗净切成块状备用。　　3.鸡肉撒上少许盐巴腌渍10分钟，再用酒(1：5)洗净以去腥味，将水分沥干后，两面沾上少许酱汁上色。　　4.锅里放少许沙拉油，将鸡肉带皮的部分先煎，转小火将双面煎至7～8分熟，放入香菇、青椒、红甜椒拌炒，先起锅。　　5.鸡腿肉再入锅，续煎至两面金*后，边放酱汁，煎至收汁。　　6.鸡肉起锅后，以刀子切成容易入口的大小，于表面淋上酱汁，撒上山椒粉与芝麻，放上蔬菜即成美味的照烧鸡肉。追问可是酱汁还是没说怎么调制啊。。。主要是酱汁啊

追答边放酱汁，煎至收汁。

热心网友时间：2022-06-20 15:11

一、整只鸡去煮一下去血水，另起锅
二、使用老抽，加八角、香叶等香料（注意量要少），
三、加两三块冰糖，加两匙白酒，水，煮开，放入鸡大火再煮开调中小火，用铲子不断将汁烧在鸡身上，煮二十来分钟。
四把鸡捞起来，这些酱汁就是烧鸡酱汁了

热心网友时间：2022-06-20 15:12

1 照烧酱汁的做法

1.准备材料。酱油，料酒，味琳，糖

2.取上述的量搅拌均匀、特别是糖一定要搅拌到完全化开

3.100ml的酱汁制成了，可以放冰箱，一周内用掉

4.效果图

5.下面简单介绍一下照烧鱼片的做法，鱼片撒一点点盐和黑椒放15分钟，15分钟后用厨房纸把水分擦干，加姜煎至两面金*后，改小火，倒入大约50ml的酱汁

6.翻转炒锅让酱汁入味并收汁，不用煮长时间，稍微收汁显得黏稠即可，如果要追求更强的黏稠感和光泽效果，可以加入少许淀粉。照烧鸡排，猪扒等也是这样做法，食材煎制之前除了撒一点点盐和黑椒，不用特地另外腌制，腌制了反倒感觉不到酱汁的美味，也会太咸

2 照烧酱汁的做法

洋葱和西芹切块，胡萝卜切丝，蒜切片

切好的都放入清水中，大火煮开，小火10分钟

捞出菜，留下300克左右的汤底

加入白糖、米酒

加入蚝油

加入酱油

大火煮开后，小火20分钟即可