苹果怎么样不变色

发布网友发布时间：2022-05-02 15:06

共4个回答

热心网友时间：2022-06-20 13:55

【1】为什么苹果会变色？

　　水果发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成*，随着反应的量的增加，颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。当细胞组织受损伤以后，酚氧化酶就被释放出来与酚类化合物接触，催化酚类化合物的氧化，再加上空气中氧的作用，就会发生变色反应。

　　苹果变色以后，所含的维生素C会减少，影响营养价值。

　　【2】怎么让切开的苹果不变色？

　　切开的苹果很快就会颜色暗淡，影响美观，也影响食欲。有什么妙招可以改变吗？

　　很简单，在苹果的切面上滴点柠檬汁，不但苹果不变色，还能保持原来的风味。另外一些容易变色的水果也可仿此方法处理，效果俱佳。

　　为了防止切开后的苹果变色，还有一种更普遍的方法，就是把它们浸在水中，只要减少蔬果和空气接触的机会，它们就不会变色啦！最好的办法是把苹果泡在盐水里。不过，水果在切开后就最好吃了，水果放久了就不好了。

热心网友时间：2022-06-20 13:55

用盐水浸泡
你可以用低浓度的盐水浸泡个10分钟左右再放入保鲜袋，至少可以保持1个小时左右，时间再长了我也没有试过
咸味是有一点，但是没有什么大影响。个人觉得那种味道还不错

热心网友时间：2022-06-20 13:56

１：以前看过的，用淡盐水泡一下，好象就不会变色了，你可以试试看
２：放冰箱里冷藏，冷冻效果更佳
３：在苹果的切面上滴点柠檬汁,不但不变色,还能保持原来的风味。另外一些容易变色的水果也可仿此方法处理,效果俱佳!
４：放在封闭的玻璃器皿里
５：在它没变色之前吃掉

热心网友时间：2022-06-20 13:56

上颜色