磨米浆做米皮,普通大米就可以吗?

发布网友发布时间：2022-05-02 14:58

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热心网友时间：2022-06-20 13:25

主料：籼米250克、水260克、开水120克辅料：香油适量、盐适量、五香料1份、蒜泥适量、醋适量、芝麻酱适量、辣椒油适量步骤： 1、做米皮用的籼米，没有粘性的一年三季的那种大米。 2、清洗后用水浸泡10个小时左右，水的量稍多一点，以保证米涨发后还能没过大米 3、把泡好的米放入破壁机中，加水，总的重量此时是500--520克，就是水和米的重量。水多了不宜成形，水少了太过浓稠。 4、磨好的米浆倒入盆子里 5、此时用120克的开水点浆，水流不要太急，慢慢倒入而且边倒边搅拌，以防止米浆结块。 6、完全搅拌均匀后静置半小时 7、用的不沾的披萨盘，也可以用蒸笼和屉布蒸。均匀铺上米浆，厚度在2--2.5毫米。 8、大火开水，上笼盖盖蒸3分钟。 9、米皮有大泡泡鼓起，就是熟了。 10、取出后表面刷一层熟油，这样可以叠加一层防粘。 11、蒸好的米皮切条。