食用碱、小苏打、酵母三种“发酵物”到底有什么区别？

发布网友发布时间：2022-04-21 03:43

共4个回答

热心网友时间：2022-06-17 19:41

食用碱、小苏打、酵母这三种发酵物是有区别的，食用碱发酵出来的面更加的润滑，小苏打的话让美食更加的酥脆，而酵母粉的话能够让面粉充分的发酵。其实在生活当中我们都会用到这三种发酵面粉的东西，对面粉进行发酵证的话，我们做出来的面包或者是馒头才会更加的香。但是很多人都不知道这三组网东西的一些区别，而且也不知道用哪一种比较好，接下来将会从不同的角度给大家好好讲解一下这三种方教务的区别。
我们首先来给大家讲一下食用碱和小苏打在发酵方面的一些作用以及区别。食用碱其实它还有另外一个名字叫做碳酸呐，而且被很多人称为纯姐兰，在做面试的过程当中我们可以用到她，但是如果你的技术不到位的话，可能做出来的馒头有一点点酸味，用食用碱的过程当中，我们一定要将面团揉得非常的均匀，而且时间尽量长一点，做出来的面食才会非常的蓬松。而小苏打的话成分跟使用姐不太一样，小苏打做出来的面食更加的酥脆和松软，俺在做面试的过程当中，特别适合一些老手儿，很多人都喜欢用小苏打做面食，因为味道更加的可口。至于食用碱和小苏打之间的优缺点因人而异，如果是新手的话，建议使用食用碱，而老手的话建议食用小苏打，因为小苏打做出来面食才更加筋道。
记得我们说一下酵母粉的一些作用。当我们在做面试的时候，直接加入酵母粉就可以，它不仅可以起到调味的作用，而且还能够在面粉当中产生很多的酵母菌，然后将淀粉当中的糖分全部吸收掉，让面粉自然而然地进行发酵，这样做出来的面食更加的健康，而且特别适合一些消化能力较差的人。
对于这件事情你要是有什么更好的想法，欢迎写在评论下方，我们一起讨论吧。

热心网友时间：2022-06-17 19:42

食用碱在熬玉米粥时，可以让玉米粥更香醇，也可以去掉面团发酵时产生酸味作用，但不能加太多，否则会苦。添加小苏打制作面食时，可以让成品更蓬松，但小苏打发面会发生化学反应过程。酵母粉是发面作用，酵母发酵通过生物学过程自然完成。

热心网友时间：2022-06-17 19:42

酵母发面，发面的时间短，简单快捷。食用碱发面比较麻烦，要中和面里的酸性，用量不当会导致馒头发酸。小苏打发面蒸出来的馒头了比较劲道。

热心网友时间：2022-06-17 19:43

没有任何区别，这三种都可以用来发酵，它们的原理都是一样的，而且也是比较安全的发酵物，可以放心食用。