芝麻烧饼的做法及配方窍门窍门

发布网友发布时间：2022-04-21 03:40

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热心网友时间：2022-06-17 19:21

第一步：准备200克低筋面粉，然后将其倒入面盆中，里面加入120克清水，2克酵母粉，用筷子将其搅拌至面絮状，这时继续加入15克玉米油，最后将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。注意，面团一定要揉透，想要做出的芝麻烧饼松软不硬，揉好的面团一定不能硬，要有一定的水分，然后就不好吃了。

第二步：准备30克面粉，将其倒入碗中，里面加一勺五香粉、一茶匙盐。然后准备炒锅，锅中倒入60克油烧热，再将热油倒入碗中，用筷子快速搅匀，这样我们需要的油酥就做好了。

芝麻烧饼

第三步：等面团发酵至原来的2倍左右时，这时面团已经发酵完成了，将发酵好的面团放到案板上，直接搓长，然后在擀成薄片，用刷子在上面刷上我们制作好的油酥，再在上面撒上一些干面粉，让芝麻烧饼层次更加分明。

第四步：将处理好的面片从一边紧紧卷起，收口捏合，期间避免不要让油酥漏出来。待面团卷好后，将收口向上，从一端往里转，转两圈揪下来，这样一个剂子就完成了。

芝麻烧饼

第五步：将准备好的剂子，在擀成牛舌状，上下往中间对折再次擀开，从一端卷起来。这样可以让芝麻烧饼层次更多，油酥分布均匀。等所有的剂子做好后，再往上面刷一层玉米油，蘸上芝麻，最后将其擀成长方形，放到烤盘上继续醒发10分钟左右。

第六步：烤箱预热165度，将烤盘放入中间烘烤20分钟左右，直至芝麻烧饼烤制表面微焦，这时我们外焦里嫩，香气四溢的芝麻烧饼就做好了。

热心网友时间：2022-06-17 19:22

有两种做法：
1，发面烧饼：一斤面6两水，5克酵母，泡打粉少许。和面成光滑面团，发酵一小时。然后分大小相等的10个小面团，擀成长条面饼刷上油酥（面和油少放点盐搅拌成糊状），卷成卷两头对折把光滑面刷少许水粘上芝麻，醒五分钟，擀成面饼，两面涮油，入烤箱260℃考成金*即可！
2，脆皮烧饼：一斤面，半斤水和成面团，醒面10分钟，下6—8个小面团，稍醒一会儿擀成长条面饼，刷油少撒一点盐，卷成卷两头对折，光面涮水沾芝麻，稍刷点油，小火烤成焦*即可。
注意醒面时面团表面要涮点油或者放在塑料袋里，以防干皮儿！烤的时候要注意观察颜色变化！
望采纳！

热心网友时间：2022-06-17 19:22

芝麻烧饼。做法其实，比普通烧饼只是多了一些芝麻。