高温灭菌牛奶可以发酵酸奶吗

发布网友发布时间：2022-04-21 03:38

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热心网友时间：2022-06-17 19:07

分析：先将牛奶煮沸，进行高温灭菌，然后冷却．再在冷却后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶，相当于接种．乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此容器要密封，以创造无氧的环境．制作酸奶时要用到乳酸菌，先是将牛奶煮沸，进行高温灭菌，然后冷却．再在冷却后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶，相当于接种．乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此容器要密封，以创造无氧的环境．最后放在温暖的环境中培养1天，即可．故选：D 点评：熟练掌握乳酸菌在酸奶制作中的应用，并注意应用于实际生活中．

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