脆枣是怎样加工而成的？

发布网友发布时间：2022-04-21 03:22

共4个回答

热心网友时间：2022-06-17 17:31

1.生了虫子的红枣，吃起来很是麻烦，扔掉又可惜，如果制成脆枣，吃起来脆甜可口，制做时比用好枣还方便。制法是：将生虫的红枣掰开去核，用小毛刷刷掉虫屎，放盆中，用冷水中冲洗干净，但冲洗次数不要过多，以免失去维生素和糖分。然后沥去水分，装入纱布袋中，放在暖气上烘，并经常翻动。待枣酥脆时即可，这样做的脆枣，吃起来香甜，且无焦糊味。
2.选优质大枣, 洗净后用干净的纱布包好, 放在暖气片上, 经过一周左右时间, 就可以吃到清脆可口的脆枣了.

热心网友时间：2022-06-17 17:31

把大枣洗干净。拿去核器从大枣根部插到大枣的一半在拔出来，在从大枣的另一边在插进去，大枣核就去掉了。把去了核的大枣放到烘干机网片上放入烘干机里，90度6个小时，嘎嘣脆的脆枣完成了。

热心网友时间：2022-06-17 17:32

1、最好选黄河滩枣或是其他比较优质的枣，洗干净后把好的挑选出来，再除去里面的核；

2、将枣放进沸腾的热水中漂大概10分钟左右，在这期间，可以向热水中加入少许的柠檬酸，然后将漂烫后的枣捞出来，把上面的水沥干；

3、将水去干后的枣子放到真空糖渍机里面，用3到15分钟的时间抽真空，真空度0．08最好在MPa左右；然后把糖液放进里面，再用10到40分钟的时间抽真空，同时往夹层里面加入蒸汽，让糖液的温度达到50到80℃左右；

4、当真空抽好以后，将真空浸渍机的压力调到正常的气压，再往里面加压0．18MPa左右，一直持续30到60min左右，让糖液的温度达到80℃左右；

5、等到加入的气压浸渍后，就把它降到常压，然后将里面的糖液放出来，将枣子甩干直到上面没有了水，再将它速冻到－40℃左右；

6、把速冻速冻完的枣子放进真空的油炸锅里面，油炸锅的真空度依然要维持在0．08MPa左右，油的温度应该是100℃左右，将枣子炸大概60分钟左右，注意在油炸的过程中，必须适当的拿筷子搅拌；

7、最后将枣子真空脱油，然后杀菌，等他冷却就完成了

热心网友时间：2022-06-17 17:32