凉皮的制作过程是怎样的？自己在家做的话会很复杂吗？

发布网友发布时间：2022-04-21 03:36

共5个回答

热心网友时间：2022-06-17 18:55

作为一种小吃，凉皮受到许多人的喜爱，尤其是在夏天，当你不能吃任何东西时，你可以吃清凉的凉皮，但是很多人做的凉皮总是很脆弱，总是破碎。今天我就告诉你原因在这里！凉皮强化的秘密主要在面粉和洗脸的过程中。结合我的经验，从这两个方面来分享一下。

面粉的选择

凉皮可以用普通的中筋面粉或者高筋面粉做，用高筋面粉应该更好。不过我做的时候是用普通面粉按照100克面粉加1克盐的比例。加盐的目的是让最后的凉皮更有活力。

洗脸的过程

洗脸的时候一定要洗干净，蒸出来的凉皮会很韧，不然面粉洗不干净，蒸出来的凉皮又软又粘，容易碎。

洗涤过程一般是这样的

制作一个好的面团，加水至面团的一半高度

这样你就开始用手搓脸洗脸了。一般第四遍洗完水就开始清了。

不过最好洗六遍，这样面粉基本就洗干净了，只剩下面筋。

将洗好的面条水滤入碗中冷藏4-5小时，将面筋放入碗中一起冷藏。

冷藏后，把上面一层面汤的清水全部清洗干净，剩下的面糊用来蒸凉皮注意，清水一定要干净，不干净也会影响蒸凉皮的质量

下面的流程就不细说了。如果你对做凉皮，的具体过程感兴趣，可以关注我。

注意：在每个蒸好的面团层上涂上烹调油，防止面团层之间粘连。把好凉皮放在一起！

凉皮是一个完全的成功，只要你按照步骤一步一步来，晶莹剔透的凉皮是添加面筋豆芽和其他配菜，精彩！我差点忘了，凉皮！对调味水和辣椒油有严格的标准。如果你想更多地了解凉皮，你可以通过私下写“技术”这个词来了解一切。谢谢大家。

热心网友时间：2022-06-17 18:56

凉皮的材料是小麦面粉，还有凉皮辅料、食盐、香油、辣椒油、花椒油、白芝麻、陈醋。做凉皮需要洗面和面，水把面筋弄出来，出来的面糊做凉皮。把小部分面糊放在平的器皿上铺开，干了之后就是凉皮了。这个还是比较繁琐的，所以要多下功夫。

热心网友时间：2022-06-17 18:56

自己在家制作一点都不复杂。首先和好面放置两个小时，然后在锅里加入水，水烧开之后放入凉皮锣，舀上一勺面水，待成型之后再小火烧五分钟。放入凉水里面，取下来，一张凉皮就做好了，然后放入自己喜欢的黄瓜丝，加入料汁，就可以吃了。

热心网友时间：2022-06-17 18:57

自己在家制作一点都不复杂。首先和好面放置两个小时，然后在锅里加入水，水烧开之后放入凉皮锣，舀上一勺面水，待成型之后再小火烧五分钟。

热心网友时间：2022-06-17 18:58

是把面洗出来，用面糊放在一个无油的盆里加热就成了凉皮了。不是非常复杂，是非常简单的，如果家里有工具的话，一次可以做很多。