怎么去除鱼腥味

发布网友 发布时间：2022-04-21 03:33

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热心网友 时间：2022-06-17 18:34

将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下，你会发现，在刀缝鱼肉处，你会发现像针尖一样大的一个白点，轻轻捏住，往外拉动，你会抽出，像头发丝一样的一根白线，这就是鱼线，另一面也采取一样的方法去除，就可以了，然后用葱、姜等调料配上料酒，进行腌制2个小时，不但味道很好，也没有腥味，很好吃的，还要提醒你，一定要把血水洗干净，血水也很容易发腥的。
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很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法：1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，腥味便会消失

一般鱼的内脏会比较腥，把内脏干净，做的时候用醋，姜，和料酒，都可以去腥！

1.除黑膜去味法：洗鱼的时候，先把鱼肚子里的黑膜去干净，烹饪的时候再放一点儿酒或者醋，鱼就没有腥味了。
2.白酒去味法：鱼洗净后，用白酒涂满鱼身，1分钟后用水洗去，能除腥味。
3.温茶水去味法：将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。
4.红葡萄酒去味法：先把鱼剖开，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味去掉。
5.生姜去味法：做鱼的时候，先烧一会儿，等鱼的蛋白质凝固了再添加生姜去腥效果更好。
6.食糖去味法：在烹鱼的时候，放入少许糖，可去腥。
7.橘皮去味法：烧鱼的时候放入一点橘皮，可去腥。
8.牛奶去味法：炖鱼时，在国内放入牛奶，这样不仅能去腥，而且可以使鱼变得酥软而美味。炸鱼的时候，现将鱼放入牛奶浸泡片刻，即可去腥，而且增加鲜味。
9.料酒去味法：做鱼时，滴入少许料酒可以去腥。

热心网友 时间：2022-06-17 18:34

鱼的腥味来自鱼身上本身的“鱼线”（我自己定义的）
我是这么去除鱼身上腥味的：
将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下，你会发现，在刀缝鱼肉处，你会发现像针尖一样大的一个白点，轻轻捏住，往外拉动，你会抽出，像头发丝一样的一根白线，这就是鱼线，另一面也采取一样的方法去除，就可以了，然后用葱、姜等调料配上料酒，进行腌制2个小时，不但味道很好，也没有腥味，很好吃的，还要提醒你，一定要把血水洗干净，血水也很容易发腥的。
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很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法：1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，腥味便会消失

一般鱼的内脏会比较腥，把内脏干净，做的时候用醋，姜，和料酒，都可以去腥！

热心网友 时间：2022-06-17 18:35

要是烧鱼之前的话可以用淘米水浸泡或洗可以去腥味在烧的话味道放重一点，加醋，辣，像酸菜鱼就很少有腥味的
烧好手上有鱼腥味的话可以用茶水洗掉的，也可以用少量牙膏或用盐搓，再用肥皂水洗就好了