煮粥是用热水还是冷水好

发布网友发布时间：2022-04-21 03:32

共8个回答

热心网友时间：2022-04-17 09:30

其实最好的就是热水，一般的煮汤最好的也就是热水，也是最好的。但是有一点，煮粥一定要事先泡一下米。先用大火把粥煮开，然后文火住30分钟，这样会节省好多时间，米粒也会因为内外温度差异大而产生压力，使米粒裂开产生细小裂纹，这样米的香味就会出来了。因此米就特别容易熟，粥的营养也就渐渐出来了。

中国粥文化

在中国有文字记载的历史中，粥的踪影伴随始终。关于粥的文字，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥。

中国的粥在四千年前主要为食用，2500年前始作药用，《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意（仓公）用“火齐粥”治齐王病；汉代医圣张仲景《伤寒论》述：桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力，便是有力例证。

进入中古时期，粥的功能更是将“食用”、“药用”高度融合，进入了带有人文色彩的“养生”层次。

热心网友时间：2022-04-17 10:48

开水煮粥好。
你肯定有过冷水煮粥烧糊底的经验吧。其实，真正的行家都是用开水煮粥的。因为开水下锅就不会容易粘锅，而且比冷水熬粥更省时间。最重要的是，水烧开以后，其中的氯已经被蒸发得差不多了，就不会破坏米中的维生素B1，可以更好的保留其营养。
水开的时候再下米，米粒会因为内外温度差异较大而产生压力使米粒表面产生许多微小裂纹。因此米粒会更容易熟，淀粉也易溶于汤中。

煮粥的其他小窍门

1、浸泡
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开，这样做的好处就是熬起粥来节省时间，且搅动时候会顺着一个方向，熬出的粥更酥软，口感更好。
2、点油
煮粥时还要放油？答案是肯定的！不要觉得奇怪。粥改文火以后约10分钟时加入少量的色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口特别鲜滑。
3、火候
先用大火煮开，再用小火即文火熬煮约30分钟，别小看火的大小转换，粥的香味可是由此而出的！
4、搅拌
搅拌是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅拌几下，盖上锅盖到文火熬20分钟，开始不停的搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠的状态就可以出锅！

热心网友时间：2022-04-17 12:23

付费内容限时免费查看回答你好要用热水

冷水下锅不仅会粘锅还会影响粥的光滑度和口感，而热水下锅时，米粒会因为内外温差过大，使米粒表面产生很多细微的小裂痕，不仅可以缩短煮粥时间，还可以让米中的淀粉更易溶于汤中。

提问开水呢

回答就是开水下好

煮粥的时候做到开水下锅。很多人都有误解，以为煮粥是冷水下锅最好。实际上开水下锅的话，米表面的淀粉就会快速被烫熟，米就没那么容易粘连在一起。而且通过开水下锅的那一瞬间，米粒内外的温度就会有巨大的悬殊，米熟的速度就会得到快速提升。如在开水里滴几滴玉米油或者香油等之类的油脂，稀饭的黏密程度就会得到进一步的提升。

开水煮粥最好，煮粥不会出现糊底的现象，还比冷水煮粥更能节省时间。

提问千万不要用开水煮粥

回答真正的行家都是用开水煮粥。这是因为开水下锅煮粥不会糊底，而且比冷水熬粥还更省时间。

热心网友时间：2022-04-17 14:14

煮粥的科学程序：
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：1）熬起粥来节省时间；2）搅动时会顺着一个方向转；3）熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

热心网友时间：2022-04-17 16:22

煮粥用冷水比较好用热水粥里营养会被烫掉了宝宝喝粥更要有营养才行煮得烂乎宝宝才好消化

热心网友时间：2022-04-17 18:47

冷水下锅不仅会粘锅还会影响粥的光滑度和口感，而热水下锅时，米粒会因为内外温差过大，使米粒表面产生很多细微的小裂痕，不仅可以缩短煮粥时间，还可以让米中的淀粉更易溶于汤中。
好看视频

热心网友时间：2022-04-17 21:45

用冷水好。

热心网友时间：2022-04-18 01:00

煮粥用冷水还是热水

开水煮粥好。
你肯定有过冷水煮粥烧糊底的经验吧。其实，真正的行家都是用开水煮粥的。因为开水下锅就不会容易粘锅，而且比冷水熬粥更省时间。最重要的是，水烧开以后，其中的氯已经被蒸发得差不多了，就不会破坏米中的维生素B1，可以更好的保留其营养。
水开的时候再下米，米粒会因为内外温度差异较大而产生压力使米粒表面产生许多微小裂纹。因此米粒会更容易熟，淀粉也易溶于汤中。
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煮粥的其他小窍门

1、浸泡
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开，这样做的好处就是熬起粥来节省时间，且搅动时候会顺着一个方向，熬出的粥更酥软，口感更好。
2、点油
煮粥时还要放油？答案是肯定的！不要觉得奇怪。粥改文火以后约10分钟时加入少量的色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口特别鲜滑。
3、火候
先用大火煮开，再用小火即文火熬煮约30分钟，别小看火的大小转换，粥的香味可是由此而出的！
4、搅拌
搅拌是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅拌几下，盖上锅盖到文火熬20分钟，开始不停的搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠的状态就可以出锅！
5、底、料分煮
粥底是粥底的料，分头煮，最后在一起熬煮片刻，且绝对不要超过10分钟，熬出来的粥清爽不浑浊，辅料都熬煮出味了又不会串味。特别是肉粥及海鲜粥，更应粥底和辅料分开熬煮。