油炸饼子咋做的
发布网友
发布时间：2022-04-21 03:32
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热心网友
时间：2022-06-17 18:30
材料：面粉(标准粉)500g盐2茶匙(10g)小苏打1/2茶匙(3g)发酵粉1/2茶匙(3g)油1000ml(实耗30ml)。
做法：
1、取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。
2,、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。
3、最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时(冬天可以提前一夜制作面团)。
4、取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。
5、大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。
香酥虾饼
1.原料。鲜虾(个体长2厘米)1.5千克，面粉450克，精盐60克，食用油3千克(约耗400克)。
2.制法。
(1)鲜虾去须，洗净，沥干，加入面粉、精盐和清水300克拌匀。
(2)锅内油烧至七成热，将拌好的虾料放入直径12厘米的炸模内，扒平不使虾重叠，入锅炸至虾饼自行脱离模具。再炸4分钟夹起，沥去油即成。
在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。选择铁锅做炸锅会比不沾锅传热性更好，炸油饼不必用全发酵面，微微发酵即可。大家只要看看这篇文章相信就会学好如何的炸油饼的，但是大家也要适当的食用的行，因为这是比较偏热性的食品。
热心网友
时间：2022-06-17 18:31
让你省力、又省心，做出简单又好吃的美味
让饭菜充满浓浓家乡的味道，
让我们一起努力成长，做出充满爱的美食
做出不一样的独特美食，做法简单又快捷
《大米葱花饼》
加入400克大米，淘洗2-3遍，浸泡一晚上。
第二天早上，大米倒出清水，装盘备用。
锅内加入凉水，放入笼布，倒入淘洗后的大米。
凉水大火烧开，上气蒸20分钟，蒸至七分熟。
大米倒入大盘，加入4分之一清水，搅拌一下。
大米倒入料理机，打碎成米糊（大米可以分次加入）
米糊倒入碗内，加入3克酵母，2克白糖促进发酵。
米糊擀杖搅拌均匀，让酵母充分融合。
裹上一次性保鲜膜，醒发半个小时。
发酵米糊的同时，小葱切成碎末，装盘备用。
加入4克精盐，2克鸡精，几滴香油，20克熟油。
米糊和小葱碎，筷子搅拌均匀，搅拌至无油珠。
米糊搅拌均匀，搅拌成酸奶状。
锅底倒入植物油，烧至7成油温，倒入半勺米糊（模具是饭盒菜盘，也可用勺子代替）
模具浸泡几秒，放入少许热油，让油饼定型。
大米葱油饼，定型左右晃动，让油炸饼脱模（模具油锅里涮一下，加热更容易脱模）
炸至大米葱花饼，微微鼓起，捞出控油（外皮焦脆，里面软糯好吃）
