怎么做焦糖布丁呢？
发布网友
发布时间：2022-04-21 02:53
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-17 14:38
2）小锅里放入75g砂糖，小火熬煮至浆状，可以用小勺轻轻的把锅*的砂糖推到锅周围，让砂糖可以均匀受热溶化。不可搅拌，这时把准备好的10ml开水倒入糖浆中，快速搅拌均匀，趁热倒入布丁模具底部，薄薄的一层即可。（根据个人喜好，喜欢略苦的就熬煮至起小泡；喜欢甜的把糖熬成褐色浆状即可）；
3）把全蛋和蛋黄打入大碗，放入65g砂糖将蛋打散；
20张
焦糖布丁特写
4）把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口锅小火煮至快开之前关火，滴入数滴香草香精稍稍搅拌。牛奶的温度不可过高。把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中，再用面粉筛滤去奶皮和泡沫，过滤后烤出来的布丁会很光滑；
5）过滤好的布丁蛋液倒入模具中，再用厨房纸轻轻吸去蛋液上的细小泡沫（如果不吸的话结果烤出来的布丁旁边的一圈就有小眼）；
6）在预热好的烤盘中倒入大约50°的热水，把模具放上后，表面上覆盖上锡纸，时间大约20~30分钟。（覆盖锡纸一是可以保持蛋面滑嫩，二也可以帮助加温，缩短烘烤时间）；
7）放入冰箱冷藏4~5个小时。脱模时，用小勺顺着布丁的周围轻轻的压圈，让布丁和模具脱离，再放入热水稍稍浸泡几分钟就好脱模了。
热心网友
时间：2022-06-17 14:38
焦糖：砂糖100克、水25克
布丁：鸡蛋两个、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少许
焦糖布丁的做法：
1、将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中；
2、把锅放到火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色；
3、将焦糖倒入布丁模底部；
4、在鸡蛋中加入砂糖；
5、混合均匀；
6、牛奶加热，放入香草精，煮至微沸；
7、将牛奶缓缓倒入蛋液中，混合均匀；
8、将蛋液过筛倒入布丁杯中，如有残留的气泡可以用牙签捅碎，稍稍有一点气泡没关系啦，这样处理过的布丁已经很细滑了；（图解中没有写过筛哦）
9、烤盘注水，我用的是温水；
10、烤箱预热180度，中下层，25分钟。（图解中顺序号有误）
summer的小提示：
1、脱模的时候，用牙签在模具边上划一周，轻轻倒扣就可以脱模了；
2、煮牛奶的时候，用香草棒蘸一下更好，没有香草棒就象我一样就香草精代替吧。如果不放香草精的话，可能会有鸡蛋的腥味，也没有这么香，口感就大打折扣了；
3、倒入模具前，将蛋奶液过筛可以使布丁的口感更细滑；
4、我这个用量放到布丁模中还没有完全倒满，布丁的量可以根据自己布丁模的大小加倍；
5、如果没有烤箱的话，就用蒸锅吧，应该也可以。
热心网友
时间：2022-06-17 14:39
space
布丁的细腻柔滑口感，，琥珀色的焦糖隐隐地泛着光，一切的一切会疯狂的迷恋上它......
初级
烘焙
香草
半小时
主料
鸡蛋2枚
牛奶250ml
焦糖适量
白砂糖30g
香草夹1/4
开水适量
焦糖布丁的做法步骤
space
点击查看大图
1.将香草籽连同豆荚用刀削成碎末，一起放入牛奶锅中。
space
点击查看大图
2.用小火加热至微沸后离火，盖上盖子，焖5-8分钟。
space
点击查看大图
3.鸡蛋中加入砂糖。
space
点击查看大图
4.搅拌均匀待用。
space
点击查看大图
5.用筛网过滤冷却的牛奶，与蛋液混合搅匀。
space
点击查看大图
6.再将搅匀的鸡蛋牛奶液用筛网过滤杂质。
space
点击查看大图
7.将焦糖盛入奶瓶容器中。
space
点击查看大图
8.布丁液倒入瓶子中，烤盘中注水，烤箱预热200°
space
点击查看大图
9.中层烘焙15-20分钟，直到布丁凝固即可。
