家庭版酱牛肉的做法最正宗的做法

发布网友发布时间：2022-04-21 02:51

共4个回答

热心网友时间：2022-04-16 07:40

答，提前一天把买回来的牛肉洗干净，切成大块，然后把牛肉放入盒子里，放入点料酒，盐，酱油，先掩泡一下，另外准备好，卤牛肉的香料，最重要的是豆斑酱，然后把锅内加入水，把牛肉，和香料放入锅内，豆酱，盐，也放点，烧开后，小火煮1个小时左右，好了后不要马上打开盖子，先等卤牛肉汤汁凉下来了，再把牛肉捞出来，等凉了方可切。

热心网友时间：2022-04-16 08:58

酱牛肉给他切成片儿随后放到高压锅里面给它压熟压熟了之后直接熬上一锅高汤放入牛肉，然后加入少量的葱姜蒜还有盐。熬煮四个小时左右就好了。

热心网友时间：2022-04-16 10:33

付费内容限时免费查看回答第一步：处理牛肉

酱牛肉总重要的两点：一是牛肉，二是酱。所以在处理牛肉的时候一定要耐心仔细，让牛肉下锅前彻底处理干净、入味。

做【酱牛肉】的原料是肉实紧密、有筋有肉的牛腱肉。今天楠楠用的牛腱肉原料是三斤，大家可以根据自己制作牛肉的多少，增减各种配料的量。

牛肉买回来之后，先用清水浸泡2-3个小时，彻底浸泡出牛肉中的血水除去血腥味，这是第一个秘诀。

然后用清水冲洗干净，把牛肉放入一个大碗或者盆中，倒入酱油，酱油的量要没过牛肉，楠楠用了250g的酱油。然后盖上盖子放在冰箱中冷藏至少5个小时以上，这是第二个秘诀。也可以提前一夜腌制，隔天制作。

第二步：下锅煮

牛肉腌制好之后，连同料汁一起加到锅中，然后加入凉水，水的量要没过牛肉还要多一些，因为牛肉受热之后就会膨胀起来。

开大火将水煮开之后，撇去浮沫，加入1小块生姜、1小把花椒、3片八角、1片桂皮、2片香叶、1颗香果、3个干辣椒、1小勺料酒、1勺盐，4片山楂调味，加入山楂是为了让牛肉更加容易煮烂。

然后加入150g的甜面酱，甜面酱是做【酱牛肉】的第二道“酱”，也是正宗【酱牛肉】的第三个秘诀。将各种食材和调料搅拌均匀之后，盖上盖子，开小火煮两个半小时。煮好的牛肉可以用筷子插进去，但是还是会有些许的阻力。

牛肉煮好之后关火。继续盖上盖子焖2个小时，这样牛肉才会更加的入味

热心网友时间：2022-04-16 12:24

家庭版酱牛肉的做法最正宗的作珐，首先选一块儿牛腱子肉，洗净焯水。然后放入高压锅中，加入各种佐料炖4O分钟，用这种方法做出来的酱牛肉非常的好吃。