酱牛肉的做法最正宗的做法
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发布时间：2022-04-21 02:51
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热心网友
时间：2022-06-17 14:13
主料：牛腱子肉1大块、豆瓣酱2匙、老姜1块、青葱3根、蒜头4个
辅料：香叶3片、八角2个、草果1个、桂枝3根、山奈3片、桂皮1片、辣椒3个、花椒少许、茴香少许、白胡椒粉1克、生抽4匙、盐少许
1、牛腱子肉买回清洗干净，泡入水中半小时去除血水。
2、香料准备好，嫌后面麻烦的可以把香料装入棉袋中。
3、豆瓣酱是川味酱牛肉的灵魂味道不能缺少，另外去腥增香的葱姜蒜是必备。
4、牛肉泡水去除血水后，拿个扎针在牛肉上扎出许多小孔方便牛肉卤制入味。
5、锅热油爆干老姜，再放入蒜瓣爆香。
6、爆香后倒入豆瓣酱炒出红油和味道，加入水和香料。
7、加入调味用的生抽、盐、胡椒粉和放入青葱，就这样大火烧开小火慢炖半个小时。使香料的味道全部释放出来。
8、卤水放凉后过滤掉香料，倒入精钢球釜高压锅中并放入牛腱子肉浸泡在卤汁中三个小时或一夜。让充分吸收味道。
9、卤制的时候选择精钢球釜鲜呼吸100快速电压力锅的牛肉程序，并选择红烧即可。
10、程序好后就再泡在酱汁里三十分钟再捞出放凉就能切片了。
11、酱牛肉成品图。
热心网友
时间：2022-06-17 14:13
酱牛肉最正宗的步骤：
1.牛肉清洗浸泡3小时，2.生姜切片，草果拍散，碗中加黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽搅匀，
3.锅油热放冰糖炒成枣红色倒开水，搅匀倒出，将牛肉放冷水锅中，加姜片、料酒焯水，煮10分钟捞出，
4.锅油热放酱料，大火炒香，加清水、香料、干辣椒，烧5分钟加糖色，放牛肉、姜片、葱结，多次煮制，放盐、白胡椒粉、白糖，最后切片装盘。
酱牛肉就做好了
自己在家经常做饭，把经验分享给你哈！[比心][比心][比心]
希望对你有所帮助！祝您生活愉快！
