自己做的脆皮盐局鸡翅总是特别油腻，这是哪里错了？

发布网友发布时间：2022-04-21 02:36

共5个回答

热心网友时间：2022-06-17 11:27

小锅内放入油，加热至约170度。（非老司机可以目测油温，最好有个温度计，红外或者探针都可以）鸡块依次下锅炸，下锅后不要马上翻动，等一下，40-50秒，鸡块表面结皮了再翻身。每次放几块，看锅的大小和鸡块大小。按照我的鸡肉大小，约炸3分钟到3分半。炸的时间只能自己品哈，毕竟鸡块可能大小不同。把处理好的鸡翅根放在大碗里，加料酒，蚝油，胡椒粉，盐，糖腌制入味，如果是整鸡的话最好腌制6个小时以上，否则时间短表皮入味里面是没有味道的。我建议放冰箱冷藏腌制一宿。

1、备好大鸡腿。2、把鸡腿竖着划一刀，然后沿着骨头把骨头和肉分离开。3、如果不喜欢吃两段的脆骨可以再把脆骨剁掉。4、把剩下的鸡腿都依次处理好。5、用刀背把鸡腿肉剁几下。6、把葱、姜和料酒倒进去，用手抓匀，再腌制片刻。7、把奥尔良粉倒进去。8、用保鲜膜密封，之后腌制两个小时。9、腌制好之后，再沾上1层淀粉。10、把鸡蛋液裹上。11、把面包糠裹上。12、锅里倒入适量的油，然后鸡腿肉放进去用中火炸熟。13、炸好了之后撒上一点柠檬汁就做好了。

拌匀腌渍约3小时，备用。2.所有粉浆材料混合均匀，备用。3.将作法1的鸡排均匀沾裹上作法2的粉浆，再放入160℃的油锅中，以中小火炸熟至上色、捞出，转大火再次放入鸡排炸至外皮酥脆，捞出沥干油份即可。4.食用时可依个人喜好，另撒入胡椒粉或辣椒粉增加风味。炸鸡相信最火的时候应该是看韩剧星你的时候吧，那个时候炸鸡配啤酒把多少人给迷住了。脆皮炸鸡做好几步也可以像外面买的一样好吃。

热心网友时间：2022-06-17 11:28

是因为你挑选的鸡翅，并没有挑选好，在平时挑选鸡翅，一定不要挑选太肥的。

热心网友时间：2022-06-17 11:28

因为你在烤鸡翅的时候，油放的太多了，你可以尝试着用空气炸锅来做，这样就不会特别油腻了。

热心网友时间：2022-06-17 11:29

可能就是因为油放的太多了吧，其实鸡皮本身就是有不少油脂的，所以没有必要放太多的油。

热心网友时间：2022-06-17 11:29

这是事先没有把鸡翅焯水，所以吃起来才会非常的油腻，所以要事先把鸡翅放到沸水里面焯水，这样口感才会非常的好。