香辣鱼块的做法

发布网友发布时间：2022-04-21 03:04

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热心网友时间：2022-06-17 15:42

准备用料：草鱼600g、辣椒末5g、姜10g、蒜瓣15g、葱8g、米酒10ml、盐2g、豆瓣酱20g、蒸鱼豆油5ml、胡椒粉1g。

1、将草鱼洗净沥干，剁成大小均匀的块。

2、鱼块加盐、料酒腌制备用。

3、生姜、大蒜去皮切碎。

4、葱切成葱花。

5、锅中热油，腌制好的鱼块用漏勺漏去多余的汁，滑入油中炸至金黄捞出沥油。

6、原锅留油，小火把豆瓣酱炒香。

7、中火放入炸好的鱼块翻炒均匀。

8、加姜蒜碎、辣椒末、蒸鱼豉油继续中火炒匀。

9、撒葱花、胡椒粉炒几下即可出锅放凉装盘。

10、成品图。

热心网友时间：2022-06-17 15:43

香辣鱼块

　　用料：草鱼 1条、葱姜蒜适量、黄酒适量、盐 1小勺、花椒 1大勺、干红辣椒 8-10根、酱油 1大勺、白糖 1小勺、香醋少许、熟芝麻1小勺;

　　做法

　　1.草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒，再倒入黄酒和盐，轻轻的抓拌均匀，腌制30分钟以上，时间越长越入味。

　　2.把腌好的鱼块和辛香料分开，捡出的辛香料不要扔，也可以用，另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒。

　　3.锅中放油，小火烧到七成热时，下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后，盛出待用。

　　4.锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味。

　　5.把煎好的鱼倒回锅中，烹入黄酒，加入酱油和糖，翻炒均匀，出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升鱼块的鲜香。