红菜汤的简单做法
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发布时间：2022-04-21 03:15
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热心网友
时间：2022-06-17 16:47
莲花白 250克
洋葱 50克
紫菜头 200克
胡萝卜 100克
番茄酱 75克
鲜番茄 100克
黄油或牛脂油 50克
香叶 1片
大蒜 2瓣
白糖 25克
酸奶油 25克
精盐、胡椒粉 适量
配食 主食面包片、黄油
作法 1、牛肉洗净切块，入冷水锅（约100毫升水），置旺火上烧沸，撇尽浮沫。改小火保持微沸状态，直至牛肉熟软，捞出切成薄片待用。汤保留锅中。
2、紫菜头、胡萝卜去皮洗净切成片，加糖、盐拌匀。上豆、莲花白去皮洗净切成小片；洋葱洗理净切成小块；鲜番茄洗净，下开水烫一下，捞出去皮去籽，切成瓣；大蒜去皮洗净剁成末。
3、炒锅烧热下黄油，放入洋葱块，煸炒至变色，下紫菜头片、胡萝卜片略炒几下，即下番茄酱、香叶炒透至呈红色时，加入清水250毫升，烧开后改小火焖煮至菜熟。
4、将牛肉汤锅置旺火上，下土豆片、莲花白片，并倒入上述焖煮的菜和汤。烧开后改小火焖至菜熟透。加入盐、糖、胡椒粉等调好口味。
5、将熟牛肉片分盛于汤盘中，鲜番茄瓣和大蒜末加入牛肉汤锅中，烧开出锅，分盛于汤盘，面上放小量酸奶油。
特点 色泽油红光亮，浓而不腻，味酸甜适度。
附注 此汤系俄式名菜之一，所用辅料，可根据情况灵活变化。如无鲜番茄可用小许白醋代替；如不用大蒜，可以用干红海椒洗净切节，煸炒菜时，先下热油锅炸至变色，再煸炒洋葱等菜，作成之汤别有风味。
热心网友
时间：2022-06-17 16:47
调 料：糖75克，醋精20克，盐20克，干辣椒1克，香味2片，胡椒粒2.5克，油炒面25克，牛油250克，番茄酱200克，酸奶油150克，小茴香25克。
制 作：
1 先将红菜头、葱头、胡萝卜切丝，加盐、糖、醋精腌1小时，放上牛油、香味、胡椒粒、干辣椒焖到六成熟，放上番茄酱焖至油呈红色，放圆白菜和牛肉汤煮沸。
2 用油炒面调剂浓度，加盐、糖、醋精，再放上西红柿块和大蒜末。
3 把牛肉切片，火腿切片，小泥肠半根切片用牛肉汤煨制。
4 在碗内放3，盛上汤，浇上酸奶油，撒上小葱花即可。
