鱼怎么做清蒸

发布网友发布时间：2022-04-21 03:13

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热心网友时间：2022-06-17 16:36

清蒸桂鱼】食材：桂鱼，生姜，大葱，胡椒粉，小米椒，料酒，蒸鱼豉油，热油，做法：1、桂鱼一条，买的时候让店家杀好，拿回家清洗干净，用刀把鱼身上黏液刮干净，用温水冲洗干净。这是导致鱼腥的主要原因。
2、处理的干净的鱼，摆在盘子里，抹上料酒，胡椒粉，再放上姜片，腌10分钟。不需要抹盐。
3、腌鱼的时候，准备一截大葱，对半切开，但不要切到底，把里面的白芯取出，把大葱切成丝，泡在碗里，这样葱丝就会卷起来，红椒切丝之后，也一并放在碗里泡着。
4、腌好的鱼，把姜片拿掉，在底部垫上大葱便于上气，再次抹上新的料酒，开水上锅蒸7分钟，关火焖2分钟。一般一斤的鱼蒸七分钟就够了，也可以根据的鱼的大小也要可以适当的调整。
5、开盖之后，把蒸出来的汤水倒掉，这个汤不倒的话，鱼吃起来会有腥味。
6、沿着盘子的边沿往下淋入两勺蒸鱼豉油。不要直接淋在鱼身上，会导致鱼肉不鲜嫩。
7、把葱丝和红椒都摆在鱼的身上，另取一个锅烧一些热油，把油浇在葱丝上面，喷香喷香的，这样蒸出来的鱼特别的鲜嫩好吃。快试试吧。
【小厨的秘诀】1、清蒸鱼要先淋豉油再淋热油，因为豉油需要一定的高温才能激发出它的鲜香味，所以需后淋热油，这样豉油的香味才能充分融入到鱼肉中。2、腌鱼的时候不要抹盐，抹盐会导致鱼肉紧致不鲜嫩。

热心网友时间：2022-06-17 16:36

付费内容限时免费查看回答亲爱的你好，方法如下

先将鱼改一下刀，然后加入料酒，撒上盐，抹上淀粉，鱼肚子和鱼身上放入葱和生姜丝，接着放入蒸锅蒸7分钟，关火后焖五分钟，之后倒掉蒸鱼水和葱段，从新再放入蒜丝和葱丝，撒上小米椒，倒入蒸鱼豉油，最后淋上热油即可。

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