鸡蛋酒酿制作有什么窍门？
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发布时间：2022-04-21 03:15
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热心网友
时间：2022-06-17 16:45
2、水煮沸了之后,转成小火;
3、将鸡蛋在碗里打散,备用;
4、小火滚至水收的差不多时,加红糖;
5、加入酒酿不挺搅拌,转大火;
6、滚了之后,加入鸡蛋,快速搅拌,即可关火。
热心网友
时间：2022-06-17 16:46
首先我们把糯米洗净后提前浸泡一宿，水要多些，糯米很吸水的。浸泡到手指能撵成粉的程度。米的数量根据自己做酒酿的器具大小，泡透后捞出沥水。
开始蒸泡好的糯米，蒸锅一定洗干净，不能有油污。糯米铺平在干净的笼布上，水开上汽盖好锅盖，一直大火蒸半小时蒸熟。蒸熟后盛在干净的容器里打散，散热到不烫手三十几度，大约跟体温差不多的程度。
为了让糯米饭凉得快些，可用到糯米饭三分之一量的凉开水或纯净水淋入，行话叫做“批水”，必须是无菌性的水。
然后按着酒曲包装上注明的分量要求，把酒曲用温温的凉白开溶解，均匀撒在糯米饭里，边撒边用筷子充分拌匀。旁边准备一碗凉开水，糯米饭很粘，随时要把沾满米饭的筷子放里面洗洗。拌完后稍压实压平米饭表面，中间挖个透到盆底的圆洞，再撒点酒曲圆洞表面。最后再淋一点凉白开在糯米上，然后就可以用锅盖或保鲜膜密封起来。
容器表面可以覆盖棉被或毛衣之类的厚物，然后放在温暖的地方发酵。最适宜的发酵温度是30度左右，大约48小时左右就可以了（主要看温度，可以每隔12小时检查一下）。最后发酵到自己觉得可以的程度了，就要放冰箱抑制、终止发酵，并尽快吃完。
烹饪小技巧：1、米要泡透，蒸透，器皿要干净无水无油，一定要等米的温度降到三十度左右，再撒入酒曲，否则酒曲可能因为温度太高而失去效应。2、第二次添加凉白开，要注意量，不要太多，一定要拌匀。3、一旦发酵好了，就放入冰箱停止发酵，否则酒味重了，口感就不好了。4、时间的掌握要注意室温高时间就短一些，室温低时间就相对长一些。5、2斤糯米加250毫升的水，8克甜酒曲。
热心网友
时间：2022-06-17 16:46
酒糟
100克
鸡蛋
1个
辅助食材
枸杞
5克
准备食材：酒糟100克、鸡蛋1个、枸杞5克、白糖1茶匙
鸡蛋搅散备用。
枸杞浸泡10分钟。
首先起锅烧水，水热倒入酒糟、枸杞大火煮沸。
然后淋入鸡蛋液，倒入白糖搅拌均匀。
小火熬煮5分钟。
最后盛入碗中即可。
热心网友
时间：2022-06-17 16:47
鸡蛋 适量
糯米粉 适量
水 适量
淀粉 适量
红糖 适量
醪糟酒 适量
桂花 适量
方法/步骤
把水倒入糯米粉中，和匀，揉成粉团，静置半小时。
鸡蛋打成蛋液，淀粉加水变成淀粉液。
把糯米团掰成小块下入锅中。
加红糖和淀粉液搅拌。
5
倒入蛋液、醪糟酒、桂花，搅拌即可。望采纳谢谢
热心网友
时间：2022-06-17 16:48
