速冻水饺为什么煮过发白

发布网友发布时间：2022-04-21 02:39

共3个回答

热心网友时间：2022-06-17 12:11

工业化的冷冻食品在冷冻过程中使用速冻装置，食物内水分快速冻结变成细小冰晶，所以外观呈白色，煮后风味好。

冷冻食品第一次解冻时，食物内的水分会重新分布，细胞内水分向外流失，使那些易溶于水的营养素，比如某些维生素随之流失。同时，小冰晶会不断变大，这样冰晶对细胞的伤害就会增大，当再一次解冻时营养就会损失很多。所以，冷冻食品不宜反复冷冻。

扩展资料

速冻食品危害

速冻食品可能因为生原料本身带菌、加工过程中细菌继续繁殖，以及生产人员带菌操作、机械设备不够清洁等原因，而在冷冻前带入各种致病微生物。

低温虽然能抑制微生物的繁殖，但却没法有效杀灭它们，一旦恢复到室温，微生物们又活跃起来了，特别是在速冻食品在达不到最佳储藏温度或反复解冻的情况下，会加大食品变质的风险。如果是散装的速冻食品，就更加容易受到细菌污染了，从而给健康增加隐患。

参考资料来源：人民健康网-冷冻食品到底安不安全？专家：冷冻食品也是营养高手

热心网友时间：2022-06-17 12:11

一般象现在超市里面卖的速冻水饺，面皮里面都是加了增白剂和增加韧性的填加剂在里面，最好少吃。现在供货商都是这样，要不然外观就不好看，卖不出去，如果没有韧性，也不好卖。现在都这样。

热心网友时间：2022-06-17 12:12

因为速冻水铰（面皮）内的水份，在速冻时变成了冰粒，这些冰粒会变大，将面皮内变成很多小孔，象面包那样，煮的时侯一泡水，很多水进入这些面皮的小孔。就变成白白的。（如果你洗衣服很久，手掌上的皮肤也会白白的）